Udělala jsem si další výlet do Brna, takže bylo jasné, že se znovu půjdu podívat na Zelňák. Zelenina a ovoce jsou tam radost pohledět.
Koupila jsem mladou červenou řepu a mrkvičky. Mladá zelenina se báječně hodí na pečení. Doma jsem ještě přidala několik žlutých mrkví. Nad tou utěšenou hromádkou kořenové zeleniny se mně vybavil jeden z receptů Jamie Olivera. Nechala jsem se jím inspirovat a dala se do vaření.
O barevné mrkvi
Dnes je mrkev samozřejmě všude oranžová. Jenže to je teprve od 16. století. Do té doby bývala hlavně bílá, tu a tam také žlutá a někdy dokonce fialová. Na oranžovo ji přebarvili Holanďané, aby tím vzdali hold královské (oranžské rodině).
Jinobarevné mrkve opravdu nemají právo si říkat karotka, protože neobsahují karoten, ale třeba látky: xantophylls (žlutá), lycopene (červená), anthocyanine (fialová a černá). Tmavé mrkve jsou prý ještě zdravější než oranžová, protože kromě vitamínů (hlavně A) obsahují také ještě antioxidanty, které jsou dnes už známým elixírem mládí obsaženým též v červeném víně.
zdroj: Pravicová kuchařka
Řepě a mrkvi odkrojíme natě, můžeme ponechat krátké stonky kvůli dekoraci. Řepě odkrojíme spodní část.
Na pečení si kromě zeleniny přiravíme:
- 5 stroužků česneku
- olivový olej
- čerstvě mletý pepř
- hrubou mořskou sůl
- svazek šalvěje
- svazek majoránky
- dobrý vinný ocet (světlý či tmavý)
- malinový balzám (nebo krémové balzamiko s ovocnou příchutí)
Zeleninu dobře omyjeme, větší mrkve rozpůlíme a předem vaříme v páře asi 20 - 30 minut.
Do pečící nádoby nalijeme 4 lžíce olivového oleje a vsypeme vychladlou zeleninu. Tu osolíme, opepříme a opět bohatě zakápneme olivovým olejem. Přidáme oloupané stroužky česneku a rukama vše dobře promícháme. Snažíme se ponechat mrkev na jedné a řepu na druhé straně. Každnou z nich budeme totiž ochucovat jinak.
Nahrubo nasekanou nebo natrhanou šalvěj promícháme s červenou řepou. Natrhanou majoránku promícháme s mrkví. Červenou řepu ochutíme malinovým balzámem. Mrkev zastříkenem dobrým vinným octem. Nádobu vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi půl hodiny na 200 stupňů.
Červená řepa pečením hodně zesládne a ovocná chuť octa se k ní báječně hodí. Mrkev je křehká a voní bylinkami. Takto upečená zelenina je vynikající přílohou k pečenému masu.
Dobrou chuť!
Červenou řepu si můžete také upéci s fetou, špenátem a tymiánem, můžete si připravit capresse z červené řepy nebo výborný salát s domácí majonézou.
coco-choc | 
). Díky za skvělou inspiraci. 
Myslím, že s kusem masa bys jim to mohla zkusit podstrčit. Nemáš to s nimi jednoduché 
Kombinace barevné mrkve by byla nádherná 
Zde hledá 
Jéééé Pavlínko,to vypadá dobře... Tebe bych potřebovala doma,jako vrchní kuchařku,třeba bych tím zlákala moje chlapáky i na takhle skvěle připravenou zeleninu
