Další z řady slaných koláčů. Francouzský slaný koláč s typicky českou přísadou. Všichni známe olomoucké tvarůžky a ne každý je má tolik rád, jako já. Tvarůžky, jak je známe, nemají s městem Olomouc nic společného. Jsou vyráběny v Lošticích.
Přímo v Lošticích na náměstí prý bývala, a možná ještě je, restaurace, kde připravovali některé pokrmy s použitím tvarůžků. Také se zde nacházel automat podobný těm, jaké známe třeba z nádražních hal. Po vhození mincí z nich vypadávají například plechovky s nápojem, sušenky nebo jiné relativně trvanlivé zboží. Z automatu v Lošticích vypadávaly po vhození mincí balíčky s tvarůžky.
Olomoucké tvarůžky
Vyznačují se silnou vůní až zápachem a žlutou barvou. Tvarůžky jsou jediným českým sýrem s výraznou, pronikavou chutí, která je závislá na stupni prozrálosti a může se pohybovat v rozmezí od jemné až po zřetelně výraznou, a tvoří neodmyslitelnou část české kuchyně.
Tvarůžky se vyrábějí z nesýřeného, kyselého tvarohu a kromě soli se nepoužívají žádné konzervační látky.
Olomoucké tvarůžky jsou díky velmi nízkému obsahu tuku (kolem 1%) vhodné pro dietetickou stravu.
zdroj Wikipedie
Na quiche z Loštic si připravíme:
- křehké těsto (já tentokrát použila kupované)
- 200 g anglické slaniny
- svazeček naťových cibulek
- 2 balení tvarůžků
- směr provensálského koření
Slaninu nakrájíme na kostičky a lehce osmažíme na pánvi. Z naťových cibulek nadrobno nakrájíme bílou a světle zelenou střední část na kolečka a osmahneme ji společně s kostičkami slaniny. Tmavě zelené konce cibulek si schováme na později.
Opečenou slaninu a cibulky vložíme do rozprostřeného těsta, které jsme na dně propíchali vidličkou. Těsto vkládám do formy na quiche i s pečícím papírem, do kterého je zabalené. Navrch poskládáme rozpůlená kolečka tvarůžků.
Posypeme sušenou provensálskou směsí.
Pečeme asi 15 minut v předehřáté troubě.
Potom povrch koláče posypeme zelenou natí cibulek, kterou jsme nakrájeli šikmými řezy na proužky.
Zapékáme ještě asi pět minut a je hotovo. Koláč je lépe podávat vlažný. Zcela vychladlé tvarůžky nemají to správné aroma a jsou tužší.
A co nápoj? Nevím, jak vy, ale já si dám jedno orosené a nejlépe točené pivo...
Takže dobrou chuť a na zdraví!
petra | 4. června 2009 v 16:06 | 
))
Stupeň zralosti? Tvarůžky už neměly ten bílý střed a byly "průhledné", to na pečení stačí 
Zde hledá
Hmmmm, tak s tím bych u nás musela na dvůr, vůni tvarůžků holduji akorát já a pejskové
Quiche jsem také tento týden dělala, byl s jarní cibulkou, slaninou a cuketou, ale sýr mám povolen pouze klasický.