V sezóně jahod si nemůžeme přát lehčí a rychlejší moučník. Jahody jsou právě teď nejsladší a nám bude stačit jen několik málo surovin.
Bude stačit křehké těsto, které si můžeme vyrobit nebo koupit. Koupené těsto je určeno jak pro slané, tak pro sladké koláče. Je tedy bez přidaného cukru. Já jsem se tentokrát rozhodla pro domácí výrobu sladkého křehkého těsta.
Na sladké křehké těsto je třeba:
- 300 g hladké mouky
- 15 g krystalového cukru
- 1/2 sáčku vanilkového cukru
- 150 g másla
- 2 špetky soli
- 1 celé vejce
- asi 50 ml studené vody
V míse smícháme mouku, cukr a sůl. Připravené množství másla necháme v celku. Budeme ho totiž STROUHAT. Zpracování těsta je s nastrouhaným máslem jednodušší a dle mého názoru hotové těsto úplně jinak voní.
Přidáme tedy nastrouhané máslo, pak celé vejce a vodu. Doporučuji dávat vždy méně vody, než je uvedeno v receptu. Můžeme ji přece kdykoliv dolít. Zpracované křehké těsto necháme odležet asi hodinku v lednici.
Po uplynutí této doby těsto rozválíme na podložce, kam jsme nasypali trochu hladké mouky. Rozválený plát z části namotáme na váleček a těsto tak přeneseme do formy, ve které budeme koláč péci. Okraje těsta přitlačíme o okraji formy vidličkou a dno těsta propícháme. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 200 stupňů asi 15 minut. Pokud bychom jahody naskládali na syrové těsto, neupeklo by se.
Až začne těsto chytat barvu, vyndáme formu z trouby a můžeme plnit jahodami nakrájenými předem na poloviny. Začneme u okraje a pokládáme je těsně vedle sebe. Bude záležet na hloubce formy, zda vytvoříme druhou nebo i další vrstvu. Skládání jahod do předpečeného těsta by mělo být velmi rychlé, aby koláč nestačil moc vychladnout. Na jahody nasypeme asi dvě lžíce krystalového cukru a jednu polovinu balení vanilkového cukru. Pečeme dalších 15 minut.
Jahody pustí svou sladkou šťávu, která rozpustí cukr a společně tak vytvoří jakousi želatinu. Koláč pak bude krásně vláčný a nebude se při krájení lámat.
A co by se hodilo pro letní posezení s jednoduchým jahodovým koláčem? Třeba šlehačka nebo kopeček zmrzliny. To celé bychom ozdobili mátou. Máta se k jahodám výborně hodí. Proto moje volba nebyla zcela náhodná a už tady byl nápad.
Jako osvěžení jsem připravila mátovo-limetkovou granitu. Mohla bych ji nazvat mojito-granitou. Jednoduchá, rychlá a velmi efektní věc.
Na výrobu granity bude třeba:
- 3 dcl vody
- 120 g krystalového cukru
- šťávu a kůru z jedné limetky
- velkou hrst mátových lístků
V pánvi ohřejeme celé množství vody a v něm rozpustíme cukr. Do horké tekutiny dáme omyté mátové listy. Až začnou výrazně vonět a voda se začne barvit do zeleného tónu (záleží na druhu máty), pánev odstraníme z tepelného zdroje. Přidáme kůru a šťávu z limetky. Hotovou směs nalijeme do mělké nádoby, kterou bude později možno vložit do mrazáku.
Směs musí nejprve při pokojové teplotě zchladnout. Až se tak stane, vyjmeme mátové lístky a nádobu vložíme na mrazák. Přibližně po hodině začne hmota tuhnout. Vezmeme vidličku a povrch jí "poškodíme".
Tento postup zopakujeme ještě asi dvakrát. Granita by měla mít konzistenci "mokrého sněhu".
Pak už jen ukrojíme kousek zcela vychladlého koláče, přidáme kopeček mátovo-limetkového osvěžení v podobě granity a užíváme si slunečného odpoledne.
Dobrou chuť!
Pokud máte jahod stále ještě velké množství, vyzkoušejte také jahodové carpaccio, barevný jahodový salát, ale hlavně jahodové knedlíčky z tvarohového těsta.
Yva | 
V každém případě lituji, že je letos invaze slimáků .. ač nožky nemaje, na jahodovém záhonku jsou vždycky dřív než já 
. Tak jsem tu mátu přidala v jiném skupenství 
Taky mám jahody moc ráda. To tady ostatně bylo vidět, takové malé jahodové tsunami... Však u Tebe se najde také plno krásných jahodových receptů!
Zde hledá
To papau vypadá opravdu dobře
Kdby jsi chtěla nějak pomoci s čímkoliv, písni si do mé poradny-láska, trápení.