Brambory mám nejraději jen tak, vařené. Spousta tradičních příloh vychází z bramborové kaše jako například lepenice nebo nastavovaná kaše. Pak známe bramborové knedlíky, placky, škubánky, bramboráky a také bramborový salát. Nemám na mysli ten salát, který si dáváme o Vánocích ke kaprovi. Brambory se dají přidat i do jiného salátu. Prostě: brambory jsou velmi zdravá a chutná věc.
Já se tentokrát rozhodla brambory připravit jako předkrm se dvěma druhy náplní. A aby byl teplý předkrm nebo večeře trochu rozmanitější, naplnila jsem také houbové kloboučky.
Neměla jsem po ruce houby právě nasbírané, ale koupila jsem si větší žampióny. Pokud budete mít štěstí na houbovou nadílku s velkými kloboučky, nabízím k vyzkoušení tento recept.
Budeme potřebovat:
- 2 velké brambory
- 4 velké žampióny (nebo jiné kvalitní houby s pevnými kloboučky)
- několik menších žampiónů (nebo jiných hub)
- 3 šalotky
- 150 g uzené slaniny
- 1 žlutou papriku
- 1 červenou papriku
- svazek plocholisté petrželky
- 1 menší cuketku
- sýr s modrou plísní, lépe tučnější
- olivový olej
- sůl, pepř
Nejprve jsem dala vařit brambory. Vařila jsem je velmi zvolna asi 20 minut. Brambory "normální velikosti" bývají za tuto dobu vařeny dokonale. Tyto velké zřejmě uprostřed úplně měkké nebudou. Ale středy brambor později vydlabu, takže to nevadí. Uvařené brambory jsem nechala vychladnout.
Nakrájela jsem si na co nejmenší kostičky uzenou slaninu, šalotky, barevné papriky, petrželku a malé žampióny. K těm můžeme přidat i nožičky od velkých žampiónů, které budeme plnit.
Připravila jsem si dva druhy náplní.
Na troše olivového oleje jsem osmahla polovinu slaniny a na ní pak polovinu množství nakrájené šalotky. Přidala jsem obě nakrájené barevné papriky a polovinu nasekané petrželky. Trochu jsem osolila a opepřila. Solíme velmi lehce, protože sýr na zapékání je slaný dost. Vše jsem krátce orestovala.
Druhou náplň jsem připravovala podobně, tedy olej, uzená slanina a šalotky. Pak jsem přidala místo paprik nakrájené žampióny a vše krátce orestovala. Nakonec jsem přihodila zbytek petrželky a nezapomněla opět lehce osolit a opepřit.
Brambory už jsou zcela vychladlé, takže jsem přistoupila k dlabání. Studené brambory budou pevnější a je tedy menší pravděpodobnost, že by se nám loďka rozlámala v ruce.
Do pečící nádoby jsem kápla olivový olej, vydlabané brambory uvnitř lehce osolila a opepřila a pak jsem do vytvořených lodiček a kloboučků hub vložila obě připravené náplně. Troubu jsem si předehřála na 200 stupňů...
... a 15 až 20 minut zapékala.
Sýr s modrou plísní jsem nakrájela na silnější proužky. Tučný sýr se za krátkou dobru krásně rozpustí. Pokud by sýr měl menší procento tuku, plátky bych nakrájela slabší.
Náplně v loďkách jsem tedy pokladla plátky plísňového sýra a zapékala tak dlouho, aby se sýr rozpustil.
Netradiční předkrm je hotov a flotila Mlsné kočky může vyplout na moře, které jsem si vytvořila z nasucho orestovaných tenkých plátků cuketky.
Už se moc těším do lesa na houby a pak na tu vůni doma, když se houby suší. V takovém stavu je uchovávám nejraději.
Tip na závěr:
Vývar potřebujeme k vaření dost často. Je fajn mít po ruce pěkný, silný, voňavý vývar. A jaké je tajemství takového vývaru? Hrstička sušených hub. Tu vhodíme se vší zeleninou a masem nebo kostmi do hrnce a je to. Nakonec, součástí bujónových kostek je i houbový extrakt. Vyzkoušejte a budete mile překvapeni.
schnytlik | 
A lodičky jsou Pavlínko úúúúžasný...pozdravuj kočičáky
Zde hledá
A hned jsem dostala chuť na brambory.
Bohužel, dnes budu mít na oběd knedlíky s vejcem po francouzsku.
Příští týden si brambory udělam v salátu -s creme fraiche, koprem a uzeným lososem. Pošlu ti na sváču :- ))
Ale jinak koukam že se doma vyblbnete, že?