Kuřecí chobotničky zapečené s pancettou

Recepty pro drsné jazýčky aneb naším dobrým jídlem se občas zavděčíme i kočce...

9. května vyšlo druhé číslo digitálního dvouměsíčníku BOHEMIA LIVING - časopisu o příjemnostech života. Najdete v něm mnoho inspirace, čtení a také moje recepty, fotografie a reportáže. Pro bezplatný odběr časopisu se zaregistrujte ZDE. Časopis má také svůj vlastní blog, navštivte ho, a soutěžte o krásné ceny.

Kuřecí chobotničky zapečené s pancettou

11. května 2009 v 15:36 | Pavlína | *** OPEŘENCI

Přidávám jeden recept s použitím kuřecího masa. Kromě kuřecích prsou budeme potřebovat pěkná rajčátka a nějaké bylinky. Ty už by třeba mohly být z vlastní sklizně. K tomuto receptu mě přivedl zcela náhodný nákup italské uzené slaniny - pancetty. Nákup takových surovin u nás prostě nelze plánovat :-))) Je krájená na ultra-slabé plátky a voní kouřem z udírny.

Budeme potřebovat:

1 kg brambor
4 ks kuřecích prsou
1 větvičku cherry-rajčat
150 g pancetty
svazek bazalky (nebo jiné oblíbené bylinky)
3 šalotky
olivový olej
pepř
sůl

Brambory ve slupce předem uvaříme. Zchladlé je oloupeme. Pokud máme nové brambory, loupat nemusíme. Pokrájíme je na menší kousky a nasypeme do zapékací nádoby, kterou jsme na dně potřeli olivovým olejem a osolíme.

Každý plátek kuřecího masa rozdělíme několika řezy na proužky. Na jednom konci však maso zůstane nedokrojené. Bude tak připomínat malou chobotničku.

Kuřecí prsíčka nařízneme do tvaru chobotnice...

Maso osolíme, opepříme a opečeme na pánvi s rozpáleným olivovým olejem. Díky nakrojení máme možnost vidět stupeň propečení kuřecího masa, které je i díky tomu upečeno dříve, než kdyby prsa zůstala v celku.

Když maso začne chytat barvu, obrátíme ho a poklademe plátky pancetty.

Hotové chobotničky i s proužky slaniny přesuneme do zapékací mísy na brambory.

Využijeme rozpálené pánve a narychlo na ní orestujeme šalotky nakrájené na větší klínky. Orestované šalotky nasypeme na kuřecí maso se slaninou. Rajčata nakrájíme na poloviny a krátce opečeme po obou stranách.

Otočená rajčátka zasypeme nasekanou bazalkou.

Rajčata otočíme a posypeme nasekanou bazalkou...

Rajčata s bazalkou dáme do zapékací nádoby navrch. Vše bohatě zakápneme olivovým olejem a kvůli lepšímu prolnutí chutí zapékáme 15 až 20 minut v rozpálené troubě.

K lehkému jídlu se hodí lehké víno. Zvolila jsem tedy dobře vychlazené růžové.

Dobrou chuť!

Komentáře

čajovna | Web | 11. května 2009 v 16:32 | Reagovat

to JE nápad!!!
Hlavně to nařezání masa, to je geniální myšlenka :-) ))

Jitka | E-mail | 12. května 2009 v 14:23 | Reagovat

Tak taková jídla miluju :-) ,ale nevím,jestli u nás dostanu pancettu,spíše určitě ne!Ale dobrá inspirace,Pavlínko :-)

Lucka B. | Web | 12. května 2009 v 17:07 | Reagovat

Voní to až sem. Podobně nařezával kotletu Pupek v jednom receptu na Labužníku, pojmenoval to Hastrmanova ruka :-) Tvojí chobotničku určitě udělám, s pancettou by neměl být problém, mají ji už běžně v Hypernově. Při prvním pohledu jsem myslela, že máš jako přílohu gnocchi, ale jsou to asi brambory, že? Ale ty gnocchi by asi šly taky...

Pavlína | 12. května 2009 v 22:45 | Reagovat

[1]: čajovna:
Je a funguje to bezvadně!
Díky
P.
:-)

Pavlína | 12. května 2009 v 22:46 | Reagovat

[2]: Jitka:
No, tady pancettu od té doby neměli :-( Ale dobrá anglická slanina na slabé plátky bude bezva náhrada :-)
P.
:-)

Pavlína | 12. května 2009 v 22:48 | Reagovat

[3]: Lucka B.:
Tak v Hypernově? No, to se podívám. Tohle jsou brambory, malinké, ale gnocchi by se hodily také, proč ne?
Díky
P.
:-)

Yenny | E-mail | Web | 13. května 2009 v 8:27 | Reagovat

Paráda! Hrozně obdivuju, co vše dokážeš vymyslet. Sbíhají se mi chutě (i na to růžové víno, ještě, že je sezona;o))A ty rajčátka! MŇAM!!!Jojo, v hypernově mají pancettu určitě, taky jsem tam zahlédla;o)

Pavlína | 13. května 2009 v 8:49 | Reagovat

[7]: Yenny:
:-) )) Růžové víno mám moc ráda, ale až letos je o něm slyšet tak nějak trochu více... Vychlazené je pro jarně-letní večery jako stvořené :-) A je to tady zase: rajčata a bazalka - můj oblíbený evergreen :-) ) Zítra jedu prozkoumat obchod!
Děkuji a brzo se uzdrav!
P.
:-)

Yenny | E-mail | 13. května 2009 v 12:09 | Reagovat

To je svata pravda, zvlast k takovym jidlum jako je tohle ;-) Zboznuju ruzovy Shiraz znacky Carmen, znas? Jakoby si clovek privonel k mise zralych jahod..vino muzu pit jen obcas, tak si vybiram same dobre veci ;-) Rajcata s bazalkou jsou jedna z nejvetsich dobrot, ktere je mozne dat si na tomhle svete do pusy :-) I muj oblibeny evergreen :-) Moc dekuju, snazim se ;-)