MLSNÁ KOČKA se od 23.7.2013 přestěhovala do nové, snad přehlednější kuchyně, na adresu:

www.mlsnakockablog.cz... prostě jen vynecháte tečku :-) Těším se na Vaši návštěvu!



Navštivte Mlsnou kočku také na Facebooku a staňte se jejími fanoušky: ZDE.


Objednejte si kuchařskou zástěrku exkluzivně navrženou pro Mlsnou kočku: ZDE




Fazole a batáty - zajímavé spojení

27. května 2009 v 14:53 | Pavlína |  *** ZELENINA
Už jste někdy viděli extra dlouhé fazolové lusky? Já ne. Možná si takové pěstujete na své zahradě a tak trochu víte, o čem je řeč. Já si ale o nich musela několik informací zjistit:

Fazole, stejně jako brambory, rajčata, papriky nebo tykve, pocházejí z Nového Světa a pro Evropany jsou známé pouze několik století. I když jsou fazole u nás známé, zdaleka nedosahují obliby, které se těší v Itálii nebo ve Francii.

Fazole obsahují vitamíny A, B, C, vápník, fosfor i železo. Jsou ceněny i pro vysoký obsah vlákniny a bílkovin. Nerozpustná vláknina usnadňuje zažívání, ta rozpustná snižuje obsah cukru a cholesterolu v krvi.

V mém případě se jednalo o odrůdu Supermarconi. Jsou to tyčkové zahradní fazole původem z Itálie. Lusky dorůstají délky až 22 cm. Jsou výborné na přímou konzumaci nebo jejich lusky můžete konzervovat. Když přerostou, jsou výborné ke sklizni jako suché fazole.
Fazole, které jsem měla, se svým plochým luskem podobaly cukrovému hrášku. A cukrový hrášek, jak lze soudit už z názvu, má příjemně nasládlou chuť. Říkala jsem si, že by chuť fazolí mohla být podobná a dobře by se tak doplňovaly se sladkými bramorami - batáty.

Stačilo koupit dva větší kusy. Batáty byly uvnitř bílé, ale existuje více druhů. Podrobné informace o sladkých bramborách najdete zde.
Na vaření jsem si připravila:
  • 500 g fazolových lusků
  • 6 plátků anglické slaniny
  • dvě velké sladké brambory
  • 100 g sušených rajčat nakládaných oleji
  • 3 šalotky
  • 3 stroužky česneku
  • hrst strouhaného parmazánu
  • sůl
  • pepř
  • olivový olej
Batáty jsem oloupala, nakrájela tak, jak obvykle brambory krájím a vařila 5 minut v osolené vodě. Tento čas úplně stačil na změknutí brambor. V případě delšího pečení nebo zapékání by zřejmě nebylo nutné batáty předem vařit.

Česnek a šalotky jsem nakrájela nadrobno. Sušená rajčata na menší kousky.
Do zapékací nádoby s trochou olivového oleje jsem vysypala zcezené uvařené batáty, osolila a opepřila.
Fazolové lusky jsem vařila v páře asi 7 minut. Z velmi pevných lusků se staly křupavé a získaly jasně zelenou barvu.

Na olivovém oleji jsem osmahla česnek a šalotky.
K česneku a šalotkám jsem přidala pokrájená nakládaná sušená rajčata.
Vrstvu sladkých brambor jsem ještě zakápla olivovým olejem a směs z pánve po jejich povrchu rovnoměrně rozhrnula.
Každý fazolový lusk jsem překrojila na polovinu a celé množství rozdělila na šest hromádek. Každou z nich jsem obalila proužkem slaniny.
Teď už stačilo jen dát do předehřáté trouby a péci do té doby, než byla slanina krásně opražená. Nakonec jsem fazolky posypala hrstí jemně strouhaného parmazánu a ještě chvíli zapékala pod grilem.
Výsledná chuť není nezajímavá a možná vás překvapí.
 


Komentáře

1 luckydina luckydina | E-mail | 27. května 2009 v 19:22 | Reagovat

nedávno jsem viděla na netu nádherný udělátko právě na tyhle dlouhý a široký lusky, lusk se udělátkem protáhne a je podélně rozříznut a zároveň se seříznou strany s vláknem. Jo, kde jsou ty doby kdy jsem pěstovala několik odrůd fazolí. Ty zahnutý konečky je lepší seříznout nebo rukou odlomit, odstraní se tím i případné vlákno, i když mnoho odrůd je už bez toho vlákna.

2 Helli Helli | 28. května 2009 v 6:06 | Reagovat

Tak tohle mě zajímá. Pavli, kam na ty suroviny chodíš? Na Zelňáku jsem batáty ješě nepotkala. :-) Povykládáš mi v sobotu?

3 Helli Helli | 28. května 2009 v 6:07 | Reagovat

Pardon - "ještě". :-))

4 Pivli Pivli | E-mail | Web | 28. května 2009 v 11:22 | Reagovat

Tyjo, to vypadá dobře! Samé dobroučké věci.
Tyhle batáty jsem ještě neměla. Kupuji oranžové a nejraději je máme jen tak upečené, podávané se zakysanou smetanou nebo jogurtovou rajtou. Párkrát jsem je přidala do thajského receptu ke kuřátku. Pak to bylo docela hutné, ale velmi chutné.
Ke koupení jsou u vietnamských prodejců (aspoň v Praze), případně ve Sparu a jiných super a hyper. Ve Sparu celkem obstojná kvalita i cena(kolem 60,- Kč za kilčo, jestli se nepletu).

5 Pavlína Pavlína | 29. května 2009 v 10:34 | Reagovat

[1]: luckydina:
Měla jsem štěstí, že tyto fazole byly zrovny ty bez vlákna. Konec u stopky byl malinko tužší, tak ten jsem odkrojila. Jinak mne mile překvapily: křupavé, lehounce nasládlé...
Díky
P.
:-)

6 Pavlína Pavlína | 29. května 2009 v 10:35 | Reagovat

[2]: Helli:
Batáty jsem koupila v Kauflandu, ale viděla jsem je i v Globusu. Mívají je velmi často.
:-)))
P.

7 Pavlína Pavlína | 29. května 2009 v 10:37 | Reagovat

[4]: Pivli:
Děkuji!
Já jsem také toužila po těch oranžových, ty znám. Ale všude jsou jen tyhle :-( Ony jsou si stejně podobné, tak to člověk v obchodě moc nepozná. Cena byla asi 54,-/kg, myslím. Syrové jsou velmi tvrdé, ale dost rychle se uvaří. Ty oranžové by se mi do receptu líbily i kvůli fotce :-))) Tohle se vlastně dá zkusit i s normálními brambory.
Zítra ahoj!
P.
:-)

8 Helli Helli | 29. května 2009 v 11:28 | Reagovat

(6) Pavli: no jo, takhle je to! :-) Ani do jednoho z těch dvou totiž nechodím.

9 Petra Petra | 21. října 2010 v 10:34 | Reagovat

Pavli, včera jsem byla nakupovat, ale bohužel neměli sušená rajčata. Zkoušela jsi to někdy uvařit s čerstvými rajčaty? A místo fazolových lusků cukrový hrášek?

10 Pavlína Pavlína | 25. října 2010 v 11:50 | Reagovat

[9]: Petra:
Čerstvá rajčátka vůbec nemohou vadit, třeba přepůlená cherry-rajčátka by byla určitě vhodná. A cukrový hrášek místo lusků bude také fajn varianta. :-)
Díky za komentář a přeji dobrou chuť!
P.
:D

11 Petra Petra | 25. října 2010 v 15:09 | Reagovat

Tak nakonec jsem ta sušená rajčata sehnala 8-) Včera jsem to uvařila a bylo to vynikající. Moc děkuju za tolik inspirací k vaření. A prosím o víííc receptů :-)

12 Katy Katy | E-mail | 21. prosince 2015 v 17:25 | Reagovat

Jaké sladké brambory jsou lepší? Ty oranžové nebo bílé? Narazila jsem v obchodě na oba druhy a nemůžu se rozhodnout jaké koupit. Je mezi nimi nějaký rozdíl? :-)

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama