Skromný candát s majoránkou

Prolistujte druhé - jarní číslo roku 2013, pro květen a červen, digitálního dvouměsíčníku BOHEMIA LIVING - časopisu o příjemnostech života. Najdete v něm mnoho inspirace, čtení a také moje recepty a fotografie. Časopis má také svůj vlastní web a blog, kde se můžete stát členy klubu a také soutěžit o krásné ceny.

Skromný candát s majoránkou

2. dubna 2009 v 7:39 | Pavlína | *** RYBY, MUŠLE

Slíbila jsem pokračování rybího příběhu. Candát vážil skoro dvě kila, tak jsme si ho mohli docela dobře vychutnat. Maso z candáta je opravdová pochoutka, zde je krátký zajímavý článek.

Báječná kombinace, ke které mne ve skutečnosti inspirovala loni jedna restaurace. Snad už nemůže být nic snadnějšího.

Jedna z nejchutnějších sladkovodních ryb + čerstvá majoránka + čerstvý voňavý chléb.

Potřebujeme pouze:

rybí filety
několik stroužků česneku
svazeček čerstvé majoránky
sůl
olivový olej extra virgin
několik plátků anglické slaniny
cherry-rajčátka
čerstvý chléb

Tak málo nám bude stačit, abychom se ocitli v ráji. Postup je velmi jednoduchý:

Česnek nakrájíme na plátky, majoránku nasekáme. Obojí smícháme v misce s olivovým olejem. Rybí filety mělce křížem na straně s kůží nařízneme a ve směsi důkladně "omatláme" ze všech stran. Nádobu přikryjeme potravinovou fólií a dáme do chladu. Nejlépe bude rybí maso marinovat do druhého dne. Díky zářezům se chuť bylinek a česneku dostane ještě hlouběji do masa.

Druhý den filety osolíme a očistíme od česnekových plátků alespoň ze strany, kde je kůže. Na té budeme pečení začínat. Česnek by se na pánvi připaloval. Na plotně už tedy čeká rozpálená pánev, která může být zcela bez tuku - olivový olej z marinování nám postačí.

Pečeme z každé strany asi dvě minuty. Nejprve rybí kousky položíme do pánve kůží dolů.

Nejprve pečeme ze strany, kde je kůže...

Asi po dvou minutách je otočíme a pod každý vložíme jeden nebo dva plátky anglické slaniny.

Při pečení z druhé strany maso položíme na proužek slaniny...

Na další pánvi jsme si současně nasucho opekli plátky chleba. K chlebu na kraj pánve postavíme na špičce do kříže naříznutá cherry-rajčátka. Za dvě minuty se současně s rybou na druhé pánvi rajčátka dokonale prohřejí a ještě více zesládnou.

Můžeme nosit na stůl, lehká večeře je hotova. Filety opatrně naklademe na talíř, ozdobíme opečenými plátky anglické slaniny, teplými rajčátky, snítkou majoránky a dáme se do jídla.

Dobrou chuť!

Komentáře

Lucka | Web | 2. dubna 2009 v 8:37 | Reagovat

No, konečně něco dietnějšího :-) Tuhle rybku mám moc ráda, ale bohužel se k ní málokdy dostanu (do Makra nemůžu). Tvoje úprava je parádní, takhle sní rybu často i ti, kteří ji normálně nemusí.

Jitka | E-mail | 2. dubna 2009 v 10:37 | Reagovat

Tak to jsi mi přišla na chuť,honí mě mlsná.tak mám inspiraci:)))

Bali | Web | 2. dubna 2009 v 10:42 | Reagovat

Hned bych si dala. Ale candáta jem měla naposledy vloni ve Francii, když ho ulovil kamarád. Byl vynikající, celý pošírovaný ve vývaru s vínem, k tomu bílá omáčka a rýže.

Tvoje verze se mi také moc líbí ;-)

petra | 2. dubna 2009 v 11:51 | Reagovat

mňam, dokonalost sama. miluju ryby v té nejzákladnější úpravě, když může vyniknout jejich pravá chuť a křehkost masa. pěkný receptík zase :)

Pavlína | 2. dubna 2009 v 13:37 | Reagovat

Lucka:

:-D K fotkám z hor se nějak nemůžu dostat, takže teď je dieta. :-) )) Bylo to vážně vynikající...

Díky

Pavlína | 2. dubna 2009 v 13:38 | Reagovat

Jitka:

To je dobře, dej si za mne dortík :-D

:-)

Pavlína | 2. dubna 2009 v 13:40 | Reagovat

Bali:

To věřím, že to bylo báječné. Kdybych měla ryb neomezeně, dostala bych se i k dalším úpravám. Jenže takhle si většinou udělám to nejjednodušší úpravu, abych si tu rybu co nejvíce užila :-D ) Některé bych pomalu jedla syrové :-) ))

Díky

Pavlína | 2. dubna 2009 v 13:42 | Reagovat

petra:

Ano, křehkost: Maso z čerstvé ryby se doslova rozpadá během několika desítek vteřin. Na pánvi se s ní musí zacházet opatrně :-) A ten opečený chleba k tomu skutečně jde bezvadně :-) ))

Díky

čajovna | Web | 2. dubna 2009 v 14:49 | Reagovat

ta topinka je k tomu luxusní... :-)

Pavlína | 2. dubna 2009 v 15:17 | Reagovat

čajovna:

:-) ))

Jak dopadla degustace rajské omáčky?

Yva | Web | 2. dubna 2009 v 21:14 | Reagovat

Pájinko, Ty mi s těmi rybkami děláš takovou radost! Opravdu jednoduchá příprava, ale takové my máme právě nejradši. Nemá cenu přebíjet delikátní chuť čerstvé ryby. Ta barevná kombinace na talíři nemá chybu! :o)

Pavlína | 3. dubna 2009 v 12:59 | Reagovat

Yva:

Já vím :-D )) A Ty mně děláš radost se škebličkami :-) )) S chlebem to skutečně nemá chybu, možná jsem to tak dokonalé ani nečekala :-) ))

:-)

Helli | 5. dubna 2009 v 18:37 | Reagovat

Ze zvědavosti jsem klikla na odkaz "zde" v úvodu článku a vysypaly se na mě spousty zajímavých informací. Pavli, ty si při zpracování tématu dáváš opravdu záležet! Inspirovala jsi mě k naplánování cesty do mé oblíbené rybárny, v týdnu se tam vydám prozkoumat zdroje. Na příští velikonoční víkend mám sice v mrazáku jehněčí, ale rybka by mohla být taky. :-)

Pavlína | 9. dubna 2009 v 7:53 | Reagovat

Helli:

Dík :-) To se máš. Já moc blízkou žádnou "rybárnu" nemám. Tedy alespoň o ní nevím... Moje auto by tam už pak trefilo samo :-D )

Lidia | Web | 18. června 2009 v 15:56 | Reagovat

Děkují za recept, povedlo se to moc dobře! Má verze je k vidění tady - www.eatinginprague.blogspot.com a doufam že nevadí že jsem tam uvedla Váš recept, samozřejmně s odkazem. :-)

Pavlína | 19. června 2009 v 7:29 | Reagovat

[15]: Lidia:
Děkuji za krásné provedení receptu! Jsem ráda, že jste si pochutnali. Máš moc pěkné stránky. Jen jsem chtěla vložit komentář a nepodařilo se :-( Přeji Ti hodně nápadů a chuti do vaření!
P.
:-D

Lidia | Web | 19. června 2009 v 20:03 | Reagovat

Děkují za odpověd! Nevěděla jsem o těch komentářích, takže děkují za upozornění. Dohledala jsem to a upravila. Pěkný víkend!! :-)

Nový komentář

* Jméno:
	Přihlásit se
E-mail:	Odesílat reakce na email.
Web:
	Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
* Text:	Sem napište komentář