Po zimě s českými jídly určitě přijde k chuti trocha exotiky. Obzvlášť v těchto horkých dnech. A zrovna tento pokrm vám exotiku poskytne. Směs ananasu, mrkve, chilli, piniových oříšků, k tomu kus dobrého rybího masa. Skoro už se můžeme přenést na nějakou letní dovolenou. Kolem nás bude plno žluté, oranžové, červené.
Vše si předem nakrájíme, protože vaření půjde jako po másle. Budeme potřebovat:
- dva sáčky (240 g) rýže (nejlépe jasmínové nebo basmati)
- 1 středně velký uzrálý ananas
- 1 svazek karotky
- 1 chilli papričku
- 3 šalotky
- 1 pomeranč (na šťávu i na ozdobu)
- 1 citrón (na šťávu i na ozdobu)
- svazek čerstvé bazalky
- olivový olej
- sůl
- hrst piniových oříšků
- granátové jablko
Nejprve si uvaříme rýži. Sáčky vložíme do vařící vody, ve které se koupe několik hřebíčků.
Mrkev i ananas je dobré nakrájet na co nejmenší kousky, aby se s rýží dobře propojily. Rovněž chilli papričku, zbavenou zrníček, šalotky a bazalku nasekáme nadrobno.
Současně s vařením rýže si nalijeme do pánve wok asi tři lžíce olivového oleje. Na rozpáleném oleji necháme rozvonět chilli papričku. K ní přidáme šalotky.
Až nás začne vůně chilli štípat do očí a šalotky budou lesklé, přidáme na malé kousíčky nakrájenou mrkev. Za pár minut přihodíme kousky ananasu. Vše rychle restujeme jen poměrně krátkou dobu, aby mrkev i ananas zůstaly pevnější na skus (al dente).
Pak do woku nasypeme nadrobno nakrájenou bazalku, šťávu z jednoho pomeranče. Hotovo. Teď už jen vsypeme uvařenou rýži a dobře ji s obsahem pánve promícháme.
Rýže sloužila jak příloha k rybě. Tentokrát jsem zvolila okouníka nilského. Je téměř bez kostí a má velmi chutné maso.
V pánvi jsem rozehřála kus másla a lžíci olivového oleje. Kousky ryby jsem jen osolila a opékala z každé strany asi 2 minuty. Po obrácení jsem všechny kousky zalila šťávou z jednoho citrónu.
Rýži jsem naaranžovala do úhledných kopečků na nahřátý talíř, přidala porce rybky...
... vše posypala piniovými oříšky předem lehce opraženými na pánvi a zrnky granátového jablka, ozdobila dílky pomeranče, citrónu a snítkou bazalky a ...
... necháme se unášet skvělou sladko-ostrou chutí.
Dobrou chuť!
Bali | 
)
Zde hledá
Teda Pájo, ty s tím ovocem a barvičkami řádíš
Mám moc ráda ryby se sladko-pálivým asijským šmrncem a k tomu basmati. Okouníka znám, dělávám ho podle jednoho toastova receptu na Labužníku (je to rybka na pomerančové šťávě, toast používá pangasia, já raději okouníka).