18. února 2009 v 21:34 | Pavlína
|
Zima se stále nechce dát na ústup. Naopak, víc a víc přituhuje a tak jsou kocouři líní. Jsou v pelíšku a sem tam otevřou jedno očko (a to doslova), když se v kuchyni rýsuje nějaká ta dobrota.
S lidmi je to někdy stejné, ale taková luštěninová polévka je pro člověka v zimě pravý poklad. Luštěniny jsou pro zimní období nejpřirozenější stravou a zároveň velmi prospívají našemu zdraví.
Luštěniny
Luštěniny jsou suchá jedlá semena některých rostlin z čeledi vikvovitých, jako jsou fazole, boby, hrách, čočka. Některá semena se jedí i čerstvá - fazole, boby, lima boby a hrášek. Ostatní se suší a v této podobě jsou základní potravinou v mnoha částech světa již po tisíce let.
Všechny luštěniny mají vysoký obsah bílkovin, který se ještě zvýší, když se kombinují s obilninami. Proto se na celém světě připravují různé pokrmy, ve kterých se luštěniny podávají s rýží nebo chlebem.
Nezapomeňte, že většina luštěnin se musí máčet a vařit. Doba varu se u jednotlivých druhů a kvalit liší. Před vařením luštěninu přeberte a odstraňte drobné nečistoty. Sůl přidejte až před koncem vaření, neboť takto luštěnina změkne mnohem rychleji.
zdroj "Kuchařské suroviny a přísady"
Polévka bude za chvilku uvařená a budeme potřebovat:
- 250 g luštěninové směsi (polovinu balíčku z obrázku)
- 2 střední cibule
- 300 g hovězího masa
- 6 stroužků česneku
- 500 g rajčatového pyré
- 2 bujónové kostky
- svazek petrželky
- bobkový list, nové koření, celý pepř
Krásně barevnou směs jsem koupila v obchodě s italskými potravinami. Stejnou směs však určitě koupíte v některé prodejně se zdravou výživou. Vlastně si člověk může namíchat svou vlastní barevnou směs z různých sáčků. A zbylé fazolky a čočku použijeme na další vynikající polévku. Luštěniny propláchmeme a poté namočíme do studené vody přibližně na 6 hodin, nelépe však přes noc.
Před začátkem vaření si nakrájíme maso na menší kousky, cibuli nadrobno a nasekáme česnek.
Luštěniny necháme ve vodě, ve které jsme je namáčeli. Když voda začne vřít, přidáme cibuli, nasekaný česnek a maso. Přidáme pár bobkových listů, pár kuliček nového koření a několik kuliček celého pepře. Dochutíme bujónovou kostkou.
Až luštěniny změknou (maso už bude v tu chvíli měkké), přidáme rajčatové pyré a hrst nasekané petrželky. Necháme přejít varem a je hotovo!
Polévka je skvělá k obědu, večeři nebo třeba k sobotní snídani...
... a pak můžeme vyrazit na procházku do romanticky zasněžené krajiny.
Dobrou chuť!
Krásna hušťovka
Polievočka má presne tú tmavú domácu farbu, ktorá ukľudní. Tento týždeň som mala akurát tiež fazuľovú polievku, ale tá bola tak hustá, že mi v nej fakt stála lyžička
Robil ju chlap a bolo to na nej vidieť! Strukoviny inak môžem v akejkoľvek forme, milujem ich. Hlavne šošovicu v kyslej polievke alebo v prívarku, ktorý vie urobiť najlepšie len moja mama. Tak zase len slintám... ale dnes budem mať hrášok. Takže, je to OK 