Právě v tomto období má svou sezónu červená řepa. Báječná a velmi zdravá zelenina, kterou většina lidí zná v podobě sterilované, v lepším případě v boršči. Máme ale plno dalších možností, jak se ještě více poznat s touhle baculatou pastelkou. Ano, pastelkou, protože na co sáhne, to obarví do tmavě růžové barvy. Při manipulaci s červenou řepou je tedy lepší mít na rukou slabé gumové rukavice a na pracovní ploše potravinovou fólii.
Červená řepa
Tato zelenina patři téměř bezkonkurenčně mezi nejefektivnější přírodní zdroje křemíku - zvaného také "minerál krásy". Křemík je nesmírně důležitý pro tvorbu a pevnost vazivových tkání a kostí, elasticitu a zdraví cévních stěn a v neposlední řadě pružnost a mladý vzhled pokožky, pevné vlasy a nehty. (Příznakem jeho nedostatku je právě například zvýšená lámavost nehtů a třepení vlasů.) Křemík celkově podporuje regeneraci celého organismu, je proto zpomalovačem stárnutí. Pravidelnou konzumací červené řepy si můžeme jeho hladinu přirozené doplnit, zároveň s dalšími důležitými minerály a vitamíny.
Další velmi důležitou a bohatě zastoupenou látkou v červené řepě je kyselina listová. Ta je pro silné srdce a celý kardiovaskulární systém. Navíc také stimuluje obnovu a růst tkání (vazy, svaly, kůže, nehty, vlasy) a okysličování buněk. Vyšší hladinu kyseliny listové najdeme v červené řepě za syrova, tepelnou úpravou se částečně ničí. Kombinace vysokého obsahu křemíku a kyseliny listové dělá z řepy snad nejlevnější, běžně dostupnou omlazovací kúru, jakou si můžeme dopřát. Nejlépe uděláme, když ji zařádíme do našeho jídelníčku pravidelně, optimálně alespoň 3-4x do měsíce.
Další velmi důležitou a bohatě zastoupenou látkou v červené řepě je kyselina listová. Ta je pro silné srdce a celý kardiovaskulární systém. Navíc také stimuluje obnovu a růst tkání (vazy, svaly, kůže, nehty, vlasy) a okysličování buněk. Vyšší hladinu kyseliny listové najdeme v červené řepě za syrova, tepelnou úpravou se částečně ničí. Kombinace vysokého obsahu křemíku a kyseliny listové dělá z řepy snad nejlevnější, běžně dostupnou omlazovací kúru, jakou si můžeme dopřát. Nejlépe uděláme, když ji zařádíme do našeho jídelníčku pravidelně, optimálně alespoň 3-4x do měsíce.
zdroj internet
Já tentokrát zkusila základ tak trochu "ruského" salátu, ale v jednodušší podobě. Potřebovala jsem pouze:
- 4 bulvy červené řepy (velké asi jako jablko)
- 1/2 kg brambor uvařených ve slupce
- 1 pórek
Brambory jsme si uvařili ve slupce předem a necháme je vychladnout. Je známou pravdou, že pokud by se suroviny v míse potkaly s bramborami ještě vlažnými, lépe by se vzájemně prolnuly všechny chutě. My ale budeme do salátu dávat majonézu a tak bude rozumnější nechat brambory zchladnout.
Červenou řepu této velikosti vaříme asi 50 minut, ale jsou kousky, které je nutno vařit hodinu a 1/4.
Brambory a řepu oloupeme a nakrájíme na přibližně stejné kousky...
Pórek nakrájíme na co nejslabší kolečka. Mám ráda, když je pórek menší, při krájení se tak dostanu z bílé části třeba do poloviny zelené. Ale bohužel jsem neměla to štěstí a v obchodech měli pórky podobné topolům. Tak dlouhé i tak silné. Takže jsem nakrájela pouze bílou část.
Chuť pórku má svoje kouzlo, ale kdo by toužil po větším množství zelených kroužků, může použít naťovou cibulku.
Všechno máme v jedné míse a teď se dáme do výroby domácí majonézy.
Připravíme si:
- čtyři žloutky
- asi 3 dcl olivového oleje
- šťávu z jednoho citrónu
- sůl
- bílý pepř
Důležitá věc: Před výrobou majonézy musí mít vejce i olej stejnou teplotu. Vejce si tedy vyndáme včas z lednice, nejlépe před úplným začátkem vaření brambor.
Já se chtěla s majonézou zase po dlouhé době trochu pomazlit a tak jsem připravila o práci šlehač a vzala do ruky metlu.
Žloutky šleháme a šleháme a jen tak nitkou přiléváme postupně olej. Nakonec jsem majonézu ochutila šťávou z jednoho citrónu, bílým pepřem a solí. I při ochucování jsem byla raději opatrná, aby se majonéza na poslední chvíli nesrazila. Část majonézy jsem odebrala do mističky a do ní také přidala všechnu citrónovu šťávu. Rozmíchala jsem a obsah mističky pak vrátila do původní mísy s majonézou.
Pokud se vám majonéza srazí během šlehání, začněte znovu a postupně přidejte i to, co se srazilo.
Hotovou ochucenou majonézu nalijeme na pokrájenou zeleninu a promícháme. Pokud nám majonéza zbyla, dáme ji do pevně uzavřené sklenice. Trochu salátu jsem si vzala hned, protože jsem to nevydržela. Bude však lépe salát před podáváním trochu vychladit.
K salátu se výborně hodí hovězí maso. Pokud v lednici zbyl kousek vařeného hovězího masa, neváhejte a nakrájejte ho do salátu také. A jestli máte v ruce kousek roštěnky nebo kotletky, taky dobře. Výsledek pak může vypadat třeba takhle...
Přeji vám tedy co nejméně růžových puntíků a dobrou chuť!
Další tip na přípravu červené řepy najdete zde. Můžete také vyzkoušet řepu pečenou s fetou, špenátem a tymiánem nebo si mladou řepu upečte podle J. Olivera.
Yva | 
Ale moc dobré. Ovšem všechny uvedené kombinace jsou také skvělé, to jojo...a vůbec, červená řepa je přímo poklad do kuchyně...
Zde hledá
Při mém šikovnosti budu muset pozvat malíře, ale tohle si udělám a nejspíš už zítra :) Akorát to masíčko vynechám, mňamy mňam