MLSNÁ KOČKA se od 23.7.2013 přestěhovala do nové, snad přehlednější kuchyně, na adresu:

www.mlsnakockablog.cz... prostě jen vynecháte tečku :-) Těším se na Vaši návštěvu!



Navštivte Mlsnou kočku také na Facebooku a staňte se jejími fanoušky: ZDE.


Objednejte si kuchařskou zástěrku exkluzivně navrženou pro Mlsnou kočku: ZDE




Panenky na malinách

18. října 2008 v 11:27 | Pavlína |  *** MASO
Šly dvě mladé panenky do lesa na procházku. A tu najednou našly červené a žluté maliny...

Už jste se lekli, že snad začnu vyprávět nějaké pohádky, ne? Tedy tohle jídlo pohádka byla, ale na talíři. Takže jdeme na to.

Připravíme si:
  • dvě menší vepřové panenky
  • hrst červených malin
  • hrst žlutých malin
  • sůl
  • pepř
  • 4 stroužky česneku
  • 2 lžíce medu
  • trochu medoviny
  • trochu koňaku (v mém případě Armagnac)
  • čerstvý tymián
  • 3 lžíce olivového oleje
  • kousek másla na zjemnění
Z medu, medoviny, lístečků z části tymiánu a česneku si vyrobíme marinádu. Na česnek mám toto strouhátko - je to šikovná věc, kterou jsem koupila na adventních trzích v Plzni. Dnes jsem na jejich malebný stánek náhodou narazila na jarmarku pod hradem Okoř.
Dva pánové tam vždy prodávají moc hezkou keramiku a také tato strouhátka. Před diváky strouhají česnek, aby předvedli, jak věcička funguje.
Česnek pak dávají do hrnečku s olejem. Na starých stylových kamnech, kterými se ve stánku ohřívají, pak pečou topinky a natírají je tou česnekovo-olejovou směsí. Směs na natření topinek nikdy nevychladne...
Topinku dávají jako přívažek k nákupu.
Osolené a opepřené panenky pak důkladně "pomatláme" marinádou a necháme, nejlépe přes noc, v lednici.
Na rozpáleném oleji panenky opečeme ze všech stran. Přidáme zbylou marinádu, větvičky tymiánu na provonění a dusíme. Dusíme jen chvilku, asi 10 minut. Chceme docílit toho, aby panenky byly uvnitř ještě trochu růžové.
Na konci dušení zastříkneme koňakem, zjemníme kouskem másla a přidáme maliny. Malinám bude na důkladné prohřátí stačit asi minuta, pak už by byly skoro jako džem. A máme hotovo.
Panenky nakrájíme šikmými řezy. Do masa při krájení nepícháme vidličkou. Naklademe na mísu, ze které si hosté budou maso sami nakládat. Plátky masa polijeme šťávou s malinami.
Jako přílohu jsem zvolila petrželové brambůrky. Vařené zámecké brambory nebo kousky větších brambor dáme na slunečnicový olej (budou se přece jen opékat déle, proto ne olivový olej). Až dostanou brambory barvu, tak přidáme velkou hrst nasekané plocholisté petrželky. Chvíli společně restujeme a je hotovo.
A pokud budete mít panenek více, tady je další tip na jejich přípravu.

Dobrou chuť!
 


Komentáře

1 Bali Bali | Web | 18. října 2008 v 17:18 | Reagovat

VSECHNO krasne! Fotky, recept, atmosfera, pocasi! A ty kaminka!!!!

P.S. Kdyz do tech brambor prsknes trochu drobne nakrajeneho cesneku a jeste lehce orestujes, tak to je nase priloha ke Confit canard, mnam ;-)

2 luckydina luckydina | 18. října 2008 v 19:06 | Reagovat

nádhera, žlutý maliny a žlutý třešně křupky jsem už hodně dlouho nejedla, a ty kamínka, marně přemýšlím jak se jim říkalo, až si všimnu nápisu-kaborky

3 Pavlína Pavlína | 18. října 2008 v 21:30 | Reagovat

Bali:

Počasí bylo dnes špičkové a páni s topinkami byli veliká klika. Já čekala, že je opravdu uvidím až na adventu v Plzni. Tak teď je to kompletní :-)

Confit canard je prostě bomba a já měla jako přílohu cibulkovo-bramborové šišky a červené zelí. Něco úžasného!

P.

4 Pavlína Pavlína | 18. října 2008 v 21:32 | Reagovat

luckydina:

To je poezie, co? Já bych ta kamínka brala hned! Na podobných větších jsem asi dvakrát vařila a jde to také bezvadně. A navíc to má něco do sebe!

:-)))

P.

5 Yva Yva | Web | 19. října 2008 v 15:16 | Reagovat

Panenky s malinami jsou pastva pro oči a stejně tak všechny fotky.  Ta kamínka jsou kouzelná!  Struhátko na česnek mám teď pořád po ruce a když na něm zrovna něco nestrouhám, tak se na něj aspoň občas mrknu -- ono je totiž strašně roztomilé. ;o)

6 viki viki | Web | 19. října 2008 v 17:03 | Reagovat

Pavli, neviem ako to robíš, ale jedlá na Tvojich fotkách vyzerajú neobyčajne chutne a lákavo! Najradšej by som do tých fotiek skočila hlavičku :-))

7 Pavlína Pavlína | 20. října 2008 v 8:33 | Reagovat

Yva:

Díky :-) To jsou "topinková kamínka".

To mám radost! :-))) A vo vo vo tom to je...

P.

:-)

8 Pavlína Pavlína | 20. října 2008 v 8:36 | Reagovat

viki:

Vítám Tě :-) Děkuji!

P.

9 schnytlik schnytlik | Web | 20. října 2008 v 15:49 | Reagovat

Tak tohle si dáme až příští rok. Maliny jsou k sehnání pouze za cenu naprosto nelidovou a s kompotem to asi nebude to pravé ořechové, že? Ale mlaskám si už dopředu :))))

10 Tea Tea | 21. října 2008 v 11:28 | Reagovat

U nás chodí panenky na houby :-), na malinách ještě nebyly, ale příští rok určitě vyrazí s bandaskou do lesa. Já pořád hledala to struhátko na česnek, stále jen samé talířky, až na bližší fotce mi došlo, že talířky mají zoubky. To jsem ještě neviděla. A strouhá to ? :-)

11 Pavlína Pavlína | 21. října 2008 v 12:14 | Reagovat

schnytlik:

Asi máš pravdu, z kompotu by se za pár vteřin stala kašička... nejspíš.

Dík

P.

:-)

12 Pavlína Pavlína | 21. října 2008 v 12:18 | Reagovat

Tea:

Já byla na malinách v obchodě. Moc se mi líbily a takhle to dopadlo. Zbylé byly podávány horké s vanilkovou zmrzlinou :-)))

Ten talířek má zoubky a funguje bezvadně. Proto to ti pánové předvádějí. Zpočátku jsem taky nevěřila :-) Hodí se třeba i na zázvor. Zoubky budou asi lépe vidět zde:

http://www.delikatesy.sk/kuchyne-vybavenie/keramicke-struhadlo-na-cesnak-zazvor-a-podobne/

P.

PS: A jak pokračuje fotografování? :-)))

13 Tea Tea | 21. října 2008 v 13:44 | Reagovat

Pavlínko, špatně ! Fotograf je rozmrzelý, nemá inspiraci, nebaví ho to, čím víc fotek, tím víc vidí chyb. No nestojí to za nic. :-(......:-)))

14 schnytlik schnytlik | Web | 21. října 2008 v 13:54 | Reagovat

Teo, to je jen den blbec, to prejde! Hlavu vzhuru! PS: kde budou k videni? :)))

Pavlinko, a to ja si to dam, ale az v lete :)))

Jestli se muzu zeptat, kolik staly maliny? Tady se prodavaji kolem 4 eur 100g a to mi prijde dost... Nebo jsem jenom krkna krkava?

15 Tea Tea | 21. října 2008 v 14:23 | Reagovat

Schnytlik: K vidění ? Nikde a nikdy ! Nesmí spatřit světlo světa ! A klíč od sejfu mám pod slamníkem....:-))) Mějte se krásně, venku je taky krásně, nálada se začíná zlepšovat.....:-))

16 schnytlik schnytlik | Web | 21. října 2008 v 14:41 | Reagovat

Teo, ale no tak... Kde je ten slamnik? V patek mam volno, ze bych zajela fotky na svetlo sveta vytahnout?! Myslim, ze budou paradni!

17 Pavlína Pavlína | 22. října 2008 v 7:28 | Reagovat

schnytlik *14*:

Myslím, že maliny jsem pořídila asi za 29,- Kč/cca 100g červené a žluté byly asi za 49,- Kč/ cca 100g... To, co píšeš Ty, mi taky připadá docela dost...

P.

:-)

18 Pavlína Pavlína | 22. října 2008 v 7:30 | Reagovat

Tea *13* a *15*:

To je dobře, že se nálada zlepšuje. Trochu si jí musíme schovat na zimu :-) A stejně Ti nevěřím, že se fotky nedaří. Kdybys viděla, kolikrát já fotím třeba porci na talíři! Pořád to není ono a najednou mi jídlo vychladne :-)))

P.

:-)

19 bernardi bernardi | Web | 5. března 2009 v 14:14 | Reagovat

ta medovina může receptu dodat bezva chuť

dobrý nápad :o)

20 Pavlína Pavlína | 6. března 2009 v 7:39 | Reagovat

bernardi:

To si pište! :-)))

Díky

P.

21 sharka sharka | E-mail | 17. července 2012 v 12:12 | Reagovat

ahoj Pavlo,
(potkaly jsme se nedávno na Terezíně)..ti dva pánové od keramiky a topinek,jsou otec a syn...ráda od nich nakupuju,postupně si obměňuju nádobí... :-)  jezdí na Veselý kopec, do Berouna...vždycky se s nimi domluvím, kde budou a pro co si tam zajdu, nikdy nezklamou. Zdraví Tě Šárka :-)

22 Pavlína Pavlína | 24. července 2012 v 8:42 | Reagovat

[21]: sharka:
Ahoj :-P
Já tyhle dva pány sem tam na nějakých trzích vídám a vždy si z nostalgie jednu topinku dám :D
Měj se krásně a díky!
P.
:D

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama