Rajčata jsou moje skoro nejoblíbenější zelenina. Rajčat existuje mnoho různých barev a tvarů a když jsem na takovou náhodu narazila v obchodě, prostě jsem je musela koupit. Byla k mání žlutá a oranžová a to se nestává moc často. Bohužel. Mám zkušenost, že tato rajčata bývají sladší a křehčí, než rajčata červená. Navíc, doma už dva dny odpočívala cherry-rajčátka, která vyrostla u rodičů na zahrádce.
Krásně sladká a pevná.
Je už "stará vesta", že nejlepším parťákem pro rajčata je sýr. V podstatě jakýkoliv, záleží na chuti každého. Existuje mnoho typů sýrů: sýr balkánského typu - více podobný tvarohu, feta sýr - někdy také Apetina nebo Germain white, ty jsou nejpodobnější originálnímu balklánskému sýru z Bulharska. Můžeme použít také sýr cottage nebo čerstvý sýr. Výborné je také spojení rajčat s plísňovými sýry - to většinou při jakékoliv tepelné úpravě.
Aby byla změna, rozhodla jsem se tentokrát pro čerstvý ovčí sýr. Je k mání v malém obchůdku se specialitami z ovčího mléka. Má v sobě hodně vody, takže původně zamýšlené grilování sýra jsem zavrhla.
Z těch barev se mi úplně zatočila hlava a začaly vyskakovat nápady jeden za druhým.
Bylo mi líto tu barevnou přehlídku zužitkovat jen tak na salát. Ráda bych z rajčátek dostala to nejlepší - jejich sladkou šťávu a na to mám pouze jeden tip: dát je na chvíli pod gril, do trouby nebo na těžkou pánev. Tomu způsobu říkám "do slupky rozprasku". Je to vzpomínka na Pupka z Labužníka.
Dobrá, rajčata půjdou do trouby a co k nim něco přidat? Vzpomněla jsem si, jak mi moc zachutnaly pečené fíky na rybích špízech s ovocem . No a jak jsem tak procházela oddělením zeleniny v obchodě, nedaly mi spát krásné velké ostružiny. Mimochodem už se moc těším, až v září budou v lese.
Žlutá a oranžová rajčata jsem omyla a na konci proti stopce nařízla hlouběji, do kříže. Z fíků jsem stejným způsobem vytvořila jakési květy a vše jsem naskládala do mísy, lehce vytřené olivovým olejem. Pečené fíky k celkové chuti pokrmu moc nepřispějí, ale kousek pečeného fíku na vidličce společně s kouskem čehokoliv ostatního z mísy je prostě báječná.
Cherry-rajčátka jsem jen tak naházela tam, kde bylo volné místo. Na to všechno jsem strouhla trochu barevného pepře a soli.
Rajčata jsem pekla v předehřáté troubě do skoro úplného změknutí. V mém případě to bylo asi 35 minut. Na konci pečení jsem přidala celé balení velkých a malinko kyselých ostružin. Pekla jsem posledních 15 minut.
Do horké nádoby s tou barevnou nádherou jsem přidala ovčí sýr nakrájený na kostičky. Lehce změkl, ale nerozpustil se úplně a to bylo ono. A ostružiny krásně zesládly.
A jak všechny chutě ještě lépe spojit? Je to přece jen takový teplý salát. A na salát patří dresing. Připravila jsem si tedy:
- extra panenský olivový olej
- dijonskou hořčici
- med
To vše ozdobíme krásně souměrnými a blankytně modrými květy brutnáku.
Každé jídlo, které s ním v létě ozdobím, vypadá přímo královsky. A kdybyste měli pocit, že chybí cosi zeleného, můžeme ještě nastříhat trochu lístků řeřichy.
Bude se Vám zdát, že kombinací rajčat a ostružin spojuji neslučitelné. Ale opak je pravdou. Ochutnala jsem zeleninový salát s broskvemi, běžná je kombinace fenyklu a pomeranče a znám ještě mnoho dalších pokrmů, kde se spojuje zelenina a ovoce. A tohle je pouze další způsob, ke kterému se určitě ještě vrátím.
Pro milovníky masa mohu podotknout, že pečená rajčátka se sýrem a ovocem jsou báječnou přílohou třeba pro šťavnatý steak. Pokud ovšem zbydou. Tak tedy dobrou chuť.
Další tip na jídlo s fíky najdete zde.
Pavlína | 
Já někdy hlásila nějakou "divočinu"? 
)) Jsem zvědavá na Tvůj posudek, já si opravdu moc pochutnala. 
Zde hledá
HA! Tak slibovana divocina je tu :) Zda se, ze mam inspiraci na dnesni obed. Dam vedet, jak to dopadlo...