MLSNÁ KOČKA se od 23.7.2013 přestěhovala do nové, snad přehlednější kuchyně, na adresu:

www.mlsnakockablog.cz... prostě jen vynecháte tečku :-) Těším se na Vaši návštěvu!



Navštivte Mlsnou kočku také na Facebooku a staňte se jejími fanoušky: ZDE.


Objednejte si kuchařskou zástěrku exkluzivně navrženou pro Mlsnou kočku: ZDE




Slávky, mušle, škeble

2. července 2008 v 19:19 | Pavlína |  *** RYBY, MUŠLE
Tohle počasí přeje lehkým letním večeřím... A já tyhle mořské potvory prostě miluju.

A kde vzít čerstvé? V úvahu přichází MAKRO, ale i přes jejich docela velkou nabídku chlazených ryb není spolehnutí, že vždy budou slávky k mání. A když mám zrovna štěstí, pak je to pouze dvoukilové balení. Zkusila jsem se proto obrátit na zřejmě nejrenomovanější firmu, tedy alespoň pro Prahu a okolí - firmu Seafood.
V prodejně pod Petřínem jsou denně, vždy ve středu a v sobotu mají čerstvě dovezené rybky. Je zde možno koupit také créme fraiche, solená másla, různé oleje, fois gras v konzervě, rýži a řasy na výrobu sushi a další francouzské a japonské speciality. Slávky zde měli na váhu, to je velká výhoda.
Kromě slávek jsem kupovala kus lososa, několik krevet a filet z okouníka nilského. Losos a krevety se vešly na běžnou velikost polystyrenového tácku a byly přebaleny potravinovou folií. Filet z okouníka byl v podstatě velikosti poloviny ryby, na tácek by se nevešel, a tak mi byl zabalen do mikrotenového sáčku. Takového, který je v hypermaketu k dispozici, abychom si v něm odnesli rajčata. Stejně tak slávky byly zabaleny do mikrotenového sáčku. Je takřka nemožné mušle úplně zbavit vody, takže po asi půlhodinovém transportu bylo dno papírové tašky, kterou jsem na všechno výše uvedené dostala, skoro rozmočené. Jsem přesvědčena, že tato firma má v oblasti obalové techniky rozhodně co zlepšovat. Vzhledem k druhu zboží a také ne zrovna nízkým cenám to považuji za samozřejmost. Např. MAKRO zavedlo na rybí produkty termoobaly, v zahraničí je naprosto samozřejmé vakuování vybraného a ochutnaného zboží nebo je polystyrenová krabice vyplněna ledovou tříští.
Na konci nákupu nám ochotný a znalý pan prodavač dal vybrat mezi několika limetkami nebo čerstvými bylinkami, včetně koriandru. To vše jako dárek k nakoupenému zboží. Koupila jsem slávek něco přes kilo, to je dávka tak pro dva.
Dále jsem si připravila:
  • čtyři šalotky
  • dva stroužky česneku
  • svazek petrželky
  • jeden bobkový list
  • pár větviček čerstvého tymiánu
  • olivový olej a kousek másla
  • mořskou sůl
  • čerstvě mletý barevný pepř
  • 2 dcl bílého vína
Když jsme mušle donesli domů, musíme je důkladně očistit. Namočíme je do studené vody, asi tak na 20 minut. Otevřené a poškozené mušle vyhodíme. Já celkem vyhodila asi čtyři kusy. Potom mušle očistíme od řas a propláchneme.
Připravíme a nakrájíme si všechno potřebné, vaření pak půjde velmi rychle.
Do kastrolu dáme trochu olivového oleje a trochu másla, na něm osmahneme nasekané šalotky a česnek. Přidáme tymián, bobkový list, nasypeme mušle. Osolíme, opepříme, zasypeme hrstí najemno nasekané petrželky a nalijeme bílé víno. Hrnec přiklopíme a během doby vaření, to je 8 - 10 minut, hrncem asi dvakrát zatřeseme.
A můžeme se těšit, že asi za deset minut máme na stole báječný voňavý a zdravý předkrm. Někdo rád servíruje mušle v misce i s omáčkou (vývarem). Já raději mušle slévám. Mušle, které se neotevřely, vyhodíme. Na stůl pak ještě prostřeme oplachovač prstů, dostatek ubrousků a vychlazené bílé víno. (V restauraci Les Moules poblíž Pařížské ulice jsme kdysi dostali na stůl roli kuchyňských utěrek společně s oplachovačem prstů.) Jako příloha je se nejlépe hodí křupavá bílá bagetka, kterou si mažeme máslem s krystalky mořské soli.
Tohle máslo jsem objevila náhodou a je vynikající. Navíc oblast Camarque ve Francii je právě právě známá díky soli.
Maso z první mušličky vyjmeme třeba dvěma prsty a tahle první prázdná mušle nám bude sloužit jako pinzeta na maso z ostatních mušlí.
Ulamujeme si bagetku, mažeme máslem, oplachujeme prsty, zapíjíme vínem. Prostě pohoda...
Dobrou chuť!

Další tip na přípravu mušlí najdete zde.
 


Komentáře

1 luckydina luckydina | 2. července 2008 v 20:24 | Reagovat

to je nějaká novinka-voňavý fotografie? Já totiž úplně cítím vůni petrželky a škeblí. Nojo v Praze tam se mají blaze, u nás jedině to Makro. Máslo se mi moc líbí, tohle jsem ještě nikde nezahlídla.

2 kolíček kolíček | Web | 2. července 2008 v 20:39 | Reagovat

nezbývá než souhlasit s "luckydinou", je to cítit až ke mně do obýváku - v kuchyni to právě přeráží květák zapékaný s těstovinami, hermelínem a bešamelem :o))

luckydina: nevím, kde je to u vás, ale v Brně na tom nejsme jinak - jestli vás to uklidní :o)

3 Pavlína Pavlína | E-mail | 2. července 2008 v 21:40 | Reagovat

luckydina:

Díky :-))) Opravdu to vonělo! V Praze to není zas tak slavné, jak to vypadá. A když člověk ví, co shání, tak to je nejhorší. Máslo mají v TESCO, není nijak finančně náročné. To nakonec mušle také ne...

Díky

P.

kolíček:

Květák s kapustou byl tento týden, mušle byly zatím poslední "maso" :-)))

Díky

P.

4 Yva Yva | Web | 3. července 2008 v 5:27 | Reagovat

Někdo se nechá utáhnout na vařené nudli, ale já jsem náročnější. Na takový "předkrm" mě dostaneš kdykoli! Fotky se Ti opět vydařily a v půl jedenácté večer mi tu dělají neuvěřitelné chutě. Ještě že mám vyčištěné zuby a nemůžu jít "na lov" do ledničky! ;o)

5 Pavlína Pavlína | E-mail | 4. července 2008 v 7:47 | Reagovat

Yva:

S foťákem už se trochu kamarádíme :-) Ale musela jsem fotit rychle, je lépe jíst mušle teplé a když je to tak dobré... :-)

Díky

P.

6 Tea Tea | 4. července 2008 v 10:42 | Reagovat

Já bych se prosím také pozvala ! Palcát vezmu s sebou, to na ty limetky, co dávají jako dárek. :-))

Moc krásný článeček a fotky, ještě že se ta vůně z repráčků neline, to by snad ani nešlo vydržet ! :-)

7 Bali Bali | Web | 4. července 2008 v 13:59 | Reagovat

helemese Moules, naše parketa :-)))

Dala bych si! S francouzskou návštěvou je strava víceméně česká, přece je nebudu krmit tím, co mají doma, že? Tak se opět těším na něco tam od nich.

Do takto vařených mušlí přidávám i creme fraiche. To tvé máslo jsem ještě neviděla. V Tescu mají i s hrubou solí La Motte od President.

No, tak jsem se namlsala, a na večeři si asi vyndám z mrazáku krevety ;-)

Mimochodem; při úterní návštěvě Prahy jsem zašla do obchůdku La Bretagne, kde mají chlazené ryby a pár francouzských specialit. Paní, která zrovna poklízela, jsem řekla, že bych si to tam ráda nafotila, že o nich napíšu na naše stránky. Pár fotek jsem cvakla, ale paní (prodavačka nebo uklízečka?) mi řekla, že si není jistá, že si to můžu fotit a něco o nich psát! Člověk by řekl, že jim vadí reklama.

A jak píšeš o tom vakuovém balení, to je opravdu fajn. A v cizině naprosto běžná věc. Foto mám zde:

http://olivovakucharka.webgarden.cz/image/9511267

8 Pavlína Pavlína | E-mail | 4. července 2008 v 14:10 | Reagovat

Tea:

Zdravíme vítězku! Už jsem Tě nějak dlouho neviděla, tak jsem ráda, že si tu! Palcátek hezky vyzkoušej a poreferuješ, jo? Kdybys bydlela blíž, tak si dáme mušle spolu... :-)

Díky

P.

Bali:

Solené máslo President už jsem viděla na více místech, také se ho chystám vyzkoušet. Na focení v prodejně jsem se zeptala, ale zřejmě by to nevadilo i bez ptaní. Pan prodavač byl v pohodě, jen ty obaly, to chce dotáhnout, je to opravdu škoda. A to nemluvím o tom, když to člověk v tom vedru veze o chvilku déle.. :-( Tvá fotka je přesně to, co jsem měla na mysli...

Díky za komentář

P.

:-)

9 Bali Bali | Web | 5. července 2008 v 11:13 | Reagovat

tak vyzkoušej President s jemnou solí (kostka se zeleným pruhem) nebo La Motte s hrubou solí(hrudka, v plastové krabičce). Foto mám někde v pc (nevím kde), tak koukni sem: http://www.telemarket.fr/dynv6/produit/158755.shtml

10 Pavlína Pavlína | E-mail | 6. července 2008 v 11:29 | Reagovat

Bali *9*:

Máslo La Motte jsem také už vyzkoušela a máslo Camarque mi asi chutná víc... o fous... :-)

P.

11 hegi hegi | 11. února 2009 v 18:22 | Reagovat

Ahoj, já ryby miluju, ale mořské živočichy? Nemusím......i když jsou asi dobrý. Ale takovej pstruh po mlynářsku...hm to je něco jinýho.

12 HuMorous :O) HuMorous :O) | E-mail | Web | 24. srpna 2009 v 12:26 | Reagovat

:-)  za recept dík / trochu jsem to upravil a mixnul s jinym receptem jinde a SUPER... Právě jsme dovečeřeli...  :-P  rozHodně je škoda tu výbornou šťávu z toho všeho vylejt! Takže: přidat smetanu, dochutit dle libosti a s bagetkama LUXUSní  :-)

13 Pavlína Pavlína | 24. srpna 2009 v 14:16 | Reagovat

[12]: HuMorous:
Také nikdy nevařím přesně podle receptu :-) Smetana (nebo créme fraiche) je další bezva verze. Na obě je třeba hodně bagetek:-D Jsem ráda, že jste si pochutnali na večeři v nezvyklém čase :-P a děkuji za návštěvu a komentář.
Mějte se pěkně
P.
;-)

14 denisa denisa | E-mail | 12. prosince 2009 v 20:02 | Reagovat

tyjo ja ziram..
krasnej blog, perfektni fotky, super recepty!!doufam ze budou clanky rychle pribejvat :D :-)

15 Pavlina Pavlina | Web | 15. prosince 2009 v 21:10 | Reagovat

[14]: denisa:
Vítám Tě a díky za pochvalu :-D Zase příště na shledanou :-P
P.

16 Alena Alena | E-mail | 11. listopadu 2011 v 18:26 | Reagovat

Tak jsem se nechala zlákat, vyslala manžela do Makra...a těšila se.... mušle z 3/4 byly otevřené, takže šly hned do koše a zbytek vypadá, že se neotevře....takže, zálusk na mušle pořád a o kilo lehčí:-D ..tak se hubne ..díky Makro :-!

17 Pavlína Pavlína | 12. listopadu 2011 v 10:11 | Reagovat

[16]: Alena:
To je hrůza. Nejste první, z koho mám dojem, že jde MAKRO s kvalitou opravdu dolů. Mušle to byly vakuované nebo na váhu? Bude to chtít tedy nejspíš zkusit jiný obchod :-( Pokud jste z Prahy, snad máte více možností :-P
P.

18 avent avent | 13. ledna 2013 v 19:03 | Reagovat

Dobrý večer, chtěla jsem se zeptat, vařit mušle 8-10 min, není to moc? Slyšela jsem o 3-4 minutách, mušle jsem teď dělala doma poprvé, v receptu jsem taky měla 3-4 minuty. Nebo pro různé druhy mušlí platí různá doba vaření? Já dělala slávky a ty 4 minuty mi přišly akorát. Díky za odpověď.
Jinak ten recept zní dobře, určitě vyzkouším:-)

19 Andrea M. Andrea M. | E-mail | Web | 31. března 2013 v 20:29 | Reagovat

Přeji hezký večer,

pokud máte zájem o opravdu čerstvé a kvaltní rybky, ráda doporučím naši malou rodinnou firmu. Přítel je Ital a ryby si vozí sám z Itálie. Navíc rybky rozvážíme až domů, do práce, kamkoliv si přejete. Rozvážíme též do maker v Sr,Čr,Pl, taktéž do mnoha restaurací po celé Praze. :-) Pokud by Vás zajímala naše aktuální nabídka, stačí napsat na můj email, ráda Vám ji pošlu, případně poradíím s úpravou, čištěním, úpravou. :-). Obchod ani sklady nemáme, proto vše co si 2x týdně z Itálie přivezeme je to nejčertsvější zboží, které můžete dostat! Žádné klady, mražení, atd. Nasše zboží je cítit mořem :o) Přesvěčte se sami. Krásný den všem a najdete nás i na facebooku Fish4u Andrea :-)

20 Pavlína Pavlína | 16. dubna 2013 v 14:27 | Reagovat

[19]: Andrea M.
Andreo, děkuji za kontakt, který se nepochybně milovníkům ryb hodí :-) O Fish4U už jsem slyšela :) Jsem moc ráda, že jste se ozvala.
Děkuji a mějte se krásně
P.
:-)

21 lada lada | 29. července 2015 v 6:14 | Reagovat

mnam :-D

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama