Recepty pro drsné jazýčky aneb naším dobrým jídlem se občas zavděčíme i kočce...

Rybí špízy s tropickým ovocem

6. července 2008 v 12:33 | Pavlína |  *** RYBY, MUŠLE
Mám tady zase další z rybích receptů. Ryba je dost lehké jídlo a v létě je to často jediné "maso", kterým se živím. Ryby mají hodně prospěšných látek a když je spojíme s čerstvým ovocem, jen tak lehce opečeným, vznikne nečekaně dobrá večeře. Taková barevná, skoro sváteční...

Už jsem se zmiňovala o mém nákupu v prodejně Seafood. Takže po mušlích, zbytek ryb připadl na tyto špízy. Jemné rybí maso má také rádo společnost ovoce, to je vždy výborná volba.
Příprava...
Na špízy je třeba:
  • citrónová tráva (podle počtu špízů)
  • čersvý ananas
  • čerstvé fíky ( 1 kus na špíz)
  • krevety (nemusí být)
  • čerstvá bazalka
  • šťáva ze dvou limetek
  • olivový olej
  • pepř, sůl
  • a hlavně: ryba dle chuti
Tou rybou dle chuti mám na mysli rybu, kterou máte nejraději nebo která bude v obchodě zrovna při ruce. Ale chce to nějakou, která má pevnější maso a po tepelné úpravě na špízu se nerozpadne. Losos je nejen nádherný svou strukturou a barevně krásně doplní jakýkoliv pokrm. Druhá použitá ryba byla okouník nilský, jeho maso je také vynikající. Možná by se hodil pangasius nebo tuňák. Určitě ale není vhodná treska, její maso je moc křehké.
Jako přílohu k rybě jsem zvolila cukrový hrášek. Jeho název napovídá, že je malinko nasládlý a tak se k ovoci a jemným rybám bude výborně hodit.
Na přílohu bude třeba:
  • 200 g cukrového hrášku
  • 2 šalotky
  • hrst cherry-rajčátek
  • čerstvě mletý pepř
  • sůl
Rybí maso nakrájíme na kostky, které budeme napichovat na špízy. Místo jehly použijeme citrónovou trávu. Ta se po upečení krásně rozvoní. Ananas nakrájíme také na větší kousky, fíky na polovinu. Do všech kousků, které budeme napichovat na citrónovou trávu, si špikovací jehlou nebo alespoň špičatou špejlí připravíme otvor. Tráva nemá špičku a napichované kousky by se mohly poškodit. Podle vlastního uvážení a množství surovin střídáme maso a ovoce a krevetky. Já měla na každý špíz jednu. Krevety ale plní roli spíše dekorativní, v tomto případě nemají velký vliv na chuť.
Krásně barevné...
Krásně barevné špízy dáme do nádoby a necháme je asi 2 hodiny marinovat ve směsi nasekané bazalky, olivového oleje a limetkové šťávy. Pokud tolik času nemáme, alespoň špízy touto směsí ochutíme. Tento recept je však malinko časově náročnější, takže pokud si jej naplánujeme, určitě to zvládneme i s dobou marinování. Toto jídlo bych spíše zařadila mezi ta pro zvláštní příležitost.
Špízy marinujeme...
Až přijde čas, špízy naklademe na plech nebo do pečící nádoby, osolíme a opepříme. Před pečením z nich ale pečlivě odstaníme lístky bazalky, připálily by se. Určitě by bylo možné je grilovat na otevřeném ohni na hliníkovém tácku nebo jiné oblíbené nebo vyzkoušené nádobě. Špízy osolíme, opepříme a pečeme. Já pekla ryby v troubě na CRISP - to je způsob pečení zvrchu i odspodu. V horkovzdušné troubě bude doba pečení odlišná a na venkovním grilu také. Záleží i na vkusu každého, jak moc propečené rybí masíčko má rád a jaký má právě na to své pečící zařízení odhad. S jistotou se však budeme pohybovat v čase pečení kolem deseti minut.
Pečeme krátce...
Během pečení je čas připravit si přílohu. Nakrájíme si šalotku najemno, cherry-rajčátka na čtvrtky a hrášek nakrájíme na šikmo na širší proužky.
Příprava přílohy...
Rozpálíme kapku olivového oleje a na ní necháme zeskolvatět šalotku, pak přidáme hrášek a nakonec - už jen prohřát, čtvrtky rajčátek. Nejlépe se na tento rychlý způsob zeleniny pro křupavou úpravu hodí pánev wok.
Rybí špízy se právě dopekly. Na talíř dáme každému jeden špíz, malou hromádku křupavého hrášku, ozdobíme citrónem nebo bylinkou nebo obojím. Zapíjíme bílým vínem. Chuť pečeného ananasu a pečených fíků je úžasná. Fíky v této úpravě jsou dle mého názoru lahodnější, než čerstvé.
Detail
Pak si necháme složit poklonu, s úsměvem přijeme poklepání na rameno a doneseme další lahev vychlazeného bílého. A posloucháme cinkot příborů a mlčení hostů s plnými ústy...
Dobrou chuť!
Dobrou chuť!

Pokud máte rádi fíky, podívejte se ještě sem a sem. Další tip na recept s tropickým ovocem je zde.
 


Komentáře

1 Bali Bali | Web | 6. července 2008 v 13:46 | Reagovat

ale to vypadá sakra dobře (moc chutné fotky)! Zrovna jsem u oběda říkala, že v týdnu udělám rybu. Možná taky nějaký špíz, ještě nevím, máme mnoho oblíbených receptů, ale možná vyzkouším něco nového. Uvidíme podle počasí, nálady a dostupných ingrediencí ;-)

2 luckydina luckydina | 6. července 2008 v 18:38 | Reagovat

paráda, tak to je opravdu lehce letní jídlo, u nás z důvodu úklidu mražáku těžce zimní jídlo pečená husička

3 Markyza Markyza | 6. července 2008 v 20:33 | Reagovat

Zajimalo by me, kde se daji koupit nesusene fiky. Recept vypada velmi dobre!

4 Pavlína Pavlína | E-mail | 7. července 2008 v 7:57 | Reagovat

Bali:

Přeji Ti tedy co nejlepší počasí, aby rybka mohla být třeba na grilu :-)))

P.

luckydina:

Díky :-) Husička je taky dobrá, trochu se ochladilo :-) Taková pěstitelka jako Ty si přece musí udělat místo v mrazáku na všechnu tu úrodu, že?

P.

:-)

Markyza:

Čerstvé fíky jsem viděla v Hypernově, občas Interspar, určitě MAKRO. Často také v čínských obchodech se zeleninou... :-)

Díky

P.

5 Tea Tea | 7. července 2008 v 17:28 | Reagovat

A další voňavý recept ! Jen mám problém, z toho všeho je ve spíži jen olej, pepř, sůl a plný balkon bazalky. :-)) Fíky jsem koupila loni v Bille, protože jsem čerstvé nikdy nejedla a nějak mne to nenadchlo. Ale myslím, že je to také tím, že určitě obletěly v bedýnkách třikrát zeměkouli, než se do toho našeho marketu dostaly. Tam, kde rostou, je to asi o něčem jiném. Jsem slyšela...:-)

6 Bali Bali | Web | 7. července 2008 v 18:40 | Reagovat

myslíš na tom grilu, který nám minulý týden shořel? :-))))

7 Pavlína Pavlína | E-mail | 7. července 2008 v 18:58 | Reagovat

Tea:

Díky! :-) Ty určitě dokážeš vykouzlit dobrotu i z toho, co máš ve špajzu :-))) Je pravda, že když nosím nápad v hlavě a udeří den nákupu, najednou není tak jednoduché vše pořídit v jeden den. Někdy to chce opravdu pevné nervy :-( Čerstvé fíky jsem kdysi jedla a "nic moc". Fíkovou zavařeninu jsem si vozila z Tunisu (teď už je ke koupi i u nás), ale pečené fíky si mne naprosto získaly...

P,

Bali:

A byli u vás hasiči? :-))) Tak zatím bude muset posloužit trouba...

P.

:-)

8 Bali Bali | Web | 7. července 2008 v 19:58 | Reagovat

nene, máme hned vedle studnu! Naštěstí ohořelo jen celé dřevěné obložení, kachním prsíčkům to ale vůbec nevadilo ;-)

9 Yva Yva | Web | 8. července 2008 v 1:07 | Reagovat

Pájo, já tentokrát přehlížím krevety, lososa i to další filátko a vidím jen fíky. Moje milované ovoce. Asi před dvěma roky (bylo to v září) jsem byla u sestry v Čechách a v supermarketu měli ty nejkrásnější, nejčerstvější, největší a docela určitě nejchutnější fíky, jaké jsem kdy jedla. Byl to dovoz z Řecka. Přesně rok na to (při další návštěvě) jsem je tam opět hledala a jako by se po nich země slehla, fíky nebyly nikde k dostání. Ale holky slibuji vám, že ty exemplární kousky by nadchly i vás! ;o)

P.S. Krásné fotky a nádherně barevný recept!

10 Pavlína Pavlína | E-mail | 9. července 2008 v 7:25 | Reagovat

Yva:

Fíky v obchodě je u nás asi většinou náhoda. Ale už jsou vidět častěji. Já je po té pečené zkušenosti asi budu vyhledávat častěji :-)))

Díky

P,

:-)

11 Petruša Petruša | E-mail | 10. července 2008 v 22:47 | Reagovat

Tahle kombinace by mě vůbec nenapadla. Jen si to přečtu a sbíhají se mně sliny .-) a to dobře víš, že o ryby nestojím. Dost dobře se s přítelem doplňujete. Čí to byl nápad? Jestli to není tajemství.

12 felixa felixa | Web | 11. července 2008 v 8:46 | Reagovat

To je opravdu nádherná kombinace. Tohle nemůže nechat chuťové buňky v klidu, mňam :o))

13 Pavlína Pavlína | E-mail | 11. července 2008 v 13:50 | Reagovat

Petruša:

Musím se přiznat, že tohle byl jeho nápad. Do obchodu Seafood se nejprve jelo kvůli "mým" mušlím - ty byly jako překrm. A pak vznikla tahle dobrota. Je to malinko pracné, ale stojí to za to. Ta chuť pečeného ovoce a vůně bazalky na rybě, ta byla úžasná...

P.

felixa:

:-) Děkuji :-)

P.

14 kolíček kolíček | E-mail | Web | 11. července 2008 v 15:35 | Reagovat

Héézkýý - kombinace masíčka (i rybího) s ovocem teda můžu. A na grilu... A už zase slintám, vy mi dáváte! :o)

15 Pavlína Pavlína | E-mail | 13. července 2008 v 20:45 | Reagovat

kolíček:

Však Váš losos s bylinkami a pruhovanou bagetkou se mi také líbil! :-)

P.

Jitka:

Tak dobrá, tedy příště Tě zvu!

Díky, P.

:-)

16 Kocour Kocour | E-mail | Web | 17. června 2009 v 20:08 | Reagovat

Dobré. Koukni ke mě na povídku "jak jsem se naučil jíst ryby" je tam recept se kterým jsem vyhrál soutěž 2009.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Stejně jako v předchozích letech si můžete objednat báječný kočičí kalendář na rok 2012







Pes bude vždy nejlepší přítel člověka. Kočka si to vždy pořádně rozmyslí...


Recepty pro drsné jazýčky aneb naším dobrým jídlem se občas zavděčíme i kočce...

Přidej na Seznam