A je to tady. Jak naložit s větším množstvím rebarbory? Nejdřív jsem upekla panenku na rebarboře a pak jsem se rozhodla pro rebarborový koláč. Ale jen takový rychlý.
Pro následující fotografie jsem použila listové těsto, které je běžně k mání v obchodech. Máte-li chuť, zkuste si vyrobit vlastní křehké těsto. To jsem použila třeba při pečení borůvkových tartaletek. Jeho výroba není složitá a výsledná chuť rozhodně stojí za to.
Na koláč bude potřeba:
- 2 balení listového, předem vyváleného těsta (nebo zmiňované křehké těsto)
- hnědý cukr (množství závisí na velikosti formy)
- šípková zavařenina
- 1 vejce
- máslo
- portské víno
Oloupané stonky rebarbory nakrájíme na menší proužky, naházíme do mísy a zastříkneme portským.
Na koláčovou formu si připravíme listové těsto, které necháme trochu viset přes okraj. Těsto natřeme šípkovou zavařeninou. Možná by se ale hodila třeba jahodová nebo malinová.
Na zavařeninu přesypeme rebarboru ovoněnou portským, bez přebytečné tekutiny. Pak rebarboru posypeme hustě hnědým cukrem. Myslím, že použít by se dal určitě i vanilkový. Povrch rebarbory poklademe slabými plátky másla.
Rozbalíme si druhý balíček listového těsta a opatrně jej položíme přes koláč. Pokud máte těsta obdélníková (ta jsou na trhu asi nejobvyklejší), tak přebytečnou část odřízneme a vyplníme nepřikrytá místa. Okraje spodního i horního těsta společně pevně zahrneme. Vzniklý silnější okraj můžeme ozdobně přitlačit vidličkou. Vejce rozklepneme a důkladně jím natřeme celý povrch a okraje. Těsto lehce propícháme vidličkou, aby se při pečení nenafouklo a neprasklo a dáme do předehřáté trouby. Na 200 stupňů asi na 24 minut.
Koláč necháme zcela zchladnout. Všechna tekutina z rebarbory společně se zavařeninou trochu zhoustne a vychladne.
Koláčová náplň svou chutí hodně připomíná rybíz, jen chybí ta zrníčka, která tak ráda lezou mezi zuby. Ta pikantně nakyslá chuť si žádá sladký kontrast. Každou porci koláče tedy doplníme kopečkem vanilkové nebo čokoládové zmrzliny. A kdo není moc "zmrzlinový", tak si dopřeje bohatou porci šlehačky, třeba s mátovými lístky.
Takový rebarborový koláč bude vítané osvěžení horkého odpoledne.
Dobrou chuť!
Pokud máte rádi rebarboru, ochutnejte také rebarborové želé.
Tea | 6. června 2008 v 14:41 | 
, ale sladké zas až tolik nejíme, a když už se rozhodnu k nějaké pečící akci, tak i s těstem. Ovšem tenhle rebarborový kousek kdyby se Ti podařilo nacpat do mailu, tak se rozhodně nebudu bránit. Vypadá úžasně. 
Vážně to bylo pikantní 
Zde hledá
něco podobného jsem už jedla ve Francii. Je to dobré, nezbyl kousek?