MLSNÁ KOČKA se od 23.7.2013 přestěhovala do nové, snad přehlednější kuchyně, na adresu:

www.mlsnakockablog.cz... prostě jen vynecháte tečku :-) Těším se na Vaši návštěvu!



Navštivte Mlsnou kočku také na Facebooku a staňte se jejími fanoušky: ZDE.


Objednejte si kuchařskou zástěrku exkluzivně navrženou pro Mlsnou kočku: ZDE




Do lesa na buchty

15. června 2008 v 20:57 | Pavlína |  Vaříme pod širákem
Další z víkendů v přírodě je za námi. Počasí nám i přes nevlídnou předpověď docela přálo. Tato akce byla z řady těch v tomto stylu . A opět vydařená.

Opékalo se maso na ohni, tentokrát jsme vyzkoušeli horní krůtí stehna. Jejich propečení trvá trochu déle, ale o to je lepší výsledek. A studená pečínka - ta vůbec nechutná špatně. Masa bylo prostě dostatek.
No, a tak si takhle sedíme v lese a člověk by si třeba po tak dobrém obědě zakousl něco sladkého. Co třeba čerstvě upečené buchty? Stačí se jen držet hesla, že všechno jde. Věc, která nám umožnila v lesních podmínkách tu dobrotu ochutnat, se jmenuje Dutch oven a byla používána rovněž v době, na kterou jsme na těchto akcích zaměřeni.
Dutch oven byla nádoba původně bez nožiček, později pro lepší zacházení v přírodě byly přidány. Je to železná nádoba s víkem. Okraj na víku má za úkol držet žhavé uhlíky, které budou pro tepelnou úpravu pokrmu třeba. Pro prudší smažení nebo pečení je možno hrnec na nožičkách postavit přímo do ohniště.

Ke konci 16. století se v Holandsku objevil nový způsob výroby nádob - litím. Bylo tak docíleno hladšího povrchu, než bylo do té doby obvyklé. V roce 1704 Angličan Abraham Darby dovezl tuto technologii z Holandska, nechal si výrobek patentovat a rozšířil jej do britských kolonií. Jedna teorie tvrdí, že název Dutch oven vznikl z důvodu využití holandské technologie. Druhá teorie tvrdí, že tyto nádoby na vaření prodávali holandští podomní obchodníci. Název Dutch oven se zachoval dalších tři sta let.

V amerických koloniích prošla nádoba malými úpravami právě přidáním nožiček a víka s okrajem. Dutch oven byl velmi oblíben pro svou všestrannost a trvanlivost. Je vhodný na vaření, pečení koláčů, chleba, dušení, smažení, pečení masa.

Dutch oven býval během 18. a 19. století velmi často součástí dědictví a odkazován pozůstalým. Učinila tak například paní Mary Washington, matka prezidenta George Washingtona, ve své závěti v květnu roku 1788.

Dutch oven byl dokonce ve výbavě Louise a Clarka při jejich průzkumu amerického severozápadu v letech 1804 - 1806.

Do buchet se pustila moje kamarádka Katka. Všichni ji bedlivě sledovali a při balení buchet občas pomohli. Protože je v pečení dost zručná, nebylo třeba žádného velkého měření, vše dávkovala od oka a těsto se podařilo výborně.

V košíku byly tyto suroviny:

300 g hladké mouky
60 g cukru
5 g másla
1 vanilkový cukr
trochu soli
1 vejce
droždí (25 g)
100 ml mléka
může být citronová kůra
+ máslo na oddělování buchet

Droždí rozdrobíme a našleháme do pěny s trochou cukru. Přidáme vlažné mléko a uděláme kvásek. Kvásek necháme vzejít v teple, blízko ohniště.
V kotlíku smícháme mouku, zbytek cukru, vlažné mléko, rozpuštěné máslo a kvásek.
Přidáme vejce. Všimněte si, že jako vařečka na hnětení těsta může také velmi dobře posloužit širší tříska z polínka.
Uhněteme těsto, lehce posypeme moukou a necháme přikryté utěrkou kynout v teple ještě 45 minut.
Po vykynutí tvarujeme z těsta buchty. Ty naše měly tvarohou a povidlovou náplň. Buchty skládáme do nádoby Dutch oven a potíráme rozpuštěným máslem kvůli snadnému oddělení po upečení.
Dutch oven postavíme do žhavých uhlíků a část uhlíků nasypeme na víko. Z ohniště můžeme po 10 minutách odstavit, teplo je dokonale absorbováno. Pečeme asi 25 minut.
Sama bych nevěřila, že výsledek bude tolik podařený. Dokonalé, zlatavé, voňavé a lahodné. Jako od babičky.
Jen jich bylo na tolik mlsných jazýčků málo...
 


Komentáře

1 felixa felixa | Web | 15. června 2008 v 23:50 | Reagovat

Já tedy zírám, dodneška jsem neměla tušení, že se v kotlíku dají upéct tak nádherné buchty a tak rychle. Skoro lepší jak doma :o))  A masíčko, mňam, je také parádička.

2 Lucka Lucka | E-mail | 16. června 2008 v 8:47 | Reagovat

To je super, jenom koukám:-) Buchty v přírodě chutnají úžasně, zejména ve chvílích trudomyslnosti, kdy prší a člověk už by se nejradši viděl doma u kamen. Ale takhle upečené, no to je nádhera.

3 Pavlína Pavlína | E-mail | 16. června 2008 v 9:00 | Reagovat

felixa:

Já taky zírala. Nikdy jsem to neviděla, bylo to opravdu super a rychleji, než v troubě. V kotlíku se zadělávalo těsto, ohřívalo mléko a tak. Ale Dutch oven je pekelně těžká litinová nádoba.

Díky

P.

Lucka:

My jsme naštěstí měli počasí pěkné, dnes už je to horší, i s těmi teplotami. Bylo to bezva zpestření.

Díky

P.

4 Bali Bali | Web | 16. června 2008 v 13:18 | Reagovat

téda, takové buchty bych neudělala ani v troubě!

By mne nikdy nenapadlo, že se dají tak krásně zvládnout na ohni ;-)

5 Tea Tea | 16. června 2008 v 18:05 | Reagovat

Buchty a v takovým "vobyčejným kotlíku", tak to mě teda podrž ! :-) To je fakt nádhera ! Ale on kotlík není jen tak obyčejný, že ?...:-) Krůtí stehýnka vypadají moc hezky....A to byl zase povedený víkend, už se těším na reportáž z dalšího. :-)

6 lucianka lucianka | Web | 16. června 2008 v 21:09 | Reagovat

Jedním slovem - NEUVĚŘITELNÉ. Druhým slovem - PARÁDNÍ! Třetím slOvem FAKT, FAKT, FAKT!!!

7 Pavlína Pavlína | E-mail | 17. června 2008 v 7:25 | Reagovat

Bali:

Já takové nikdy nezkoušela! :-)

P.

Tea:

Ten "kotlík" výborně vede teplo, dá se v tom vařit spousta věcí. Krůtička byla fajn, studené plátky k snídani jsou můj favorit :-)

Díky

P.

lucianka:

Děkuji a vítám Tě :-)

P.

8 Míša Míša | 17. června 2008 v 13:13 | Reagovat

Tak teda taky dóst zírám :-)

A kde se nechá takový Dutch oven pořídit?

9 Pavlína Pavlína | E-mail | 17. června 2008 v 13:29 | Reagovat

Míša:

Katka si tuto všestrannou nádobu přivezla z USA. U nás jsem to zatím neviděla... Při zadání jak anglického tak českého názvu na Seznamu, mi vypadlo pouze toto:

http://www.texasrangers.cz/trc-cz/justice/slovnik.htm

P.

:-)

10 Yva Yva | Web | 17. června 2008 v 16:55 | Reagovat

Pavlí, to je teda paráda -- buchty na vandru! To se musí obdivovat! Prapředky těchto litinových kotlíků používali už američtí pionýři a prvousedlíci a před nimi ještě Nizozemci. Odtud "Dutch", "oven" pak znamená prostě trouba nebo pec. Když se dají uhlíky do poklice a kotlík se postaví do ohně, uvnitř nastanou podmínky jako při pečení v troubě nebo peci a ohřev je vyrovnaný.  Zní to jednoduše, ale, jako se vším, člověk tomu musí přijít na kloub. A jak je vidno, Tys to vaření v Dutch oven plně ovládla. Kdo by to řek' -- BUCHTY!! :o)

11 Pavlína Pavlína | E-mail | 17. června 2008 v 19:50 | Reagovat

Yva:

Děkuji za vysvětlení názvu, je to přesně tak! :-) Ta akce nebyl vandr, tam se jede autem a táboří se v lese a taky jezdí na kanoi, když je kde. S tou litinovou obludou by to ani jinak nešlo, než autem. Doufám, že příště vyzkoušíme třeba něco dalšího. Ale já pochvalu nezasluhuji, já jen fotila :-)

Děkuji Ti, Yvo :-)

P.

12 Yva Yva | Web | 17. června 2008 v 20:36 | Reagovat

Pájo, já se omlouvám. Mě tak zaujaly ty buchty, že jsem se soustředila na text u nich. Já už si tolikrát říkala, že nemám číst příspěvky na blozích v práci! Vždycky to  dělám unáhleně a pak to takhle dopadá. Tak mi promiň to opakované vysvětlování v mém komentáři. (A Katce že vzdávám touto cestou hold.) Ahoj!  :o)

13 Pavlína Pavlína | E-mail | 17. června 2008 v 20:56 | Reagovat

:-))) Já se taky většinou neudržím. Yvo, vůbec nic se neděje! Kdo se v tom všem má vyznat :-)

Pa

14 Bona Bona | E-mail | 17. června 2008 v 21:46 | Reagovat

Pavlínko... Jedním - prodlouženým slovem: Úúúúžasnééé...:-)))

Já snad začnu "výletařit" a "kotlíkařit" :-) !!

15 Pavlína Pavlína | E-mail | 17. června 2008 v 21:58 | Reagovat

Bona:

No, to by se Ti určitě líbilo. To není tak úplně "pod širákem" :-)))

P.

16 Obycejna zenska Obycejna zenska | Web | 19. června 2008 v 19:13 | Reagovat

Krasne se vam to povedlo, mate se cim chlubit. Ze bych si koupila dutch oven a vyzkousela to taky? Uz se mi sbihaji sliny. Dik za inspiraci. ;o)

17 Pavlína Pavlína | E-mail | 20. června 2008 v 9:04 | Reagovat

Obycejna zenska:

Děkuji Vám za všechny komentáře. Budu moc ráda, když se zde budeme potkávat. :-)

P.

:-)

18 Mánek Mánek | E-mail | Web | 22. června 2008 v 18:03 | Reagovat

Tak to  je parádní vynález, když jsem přečetl nadpis, tak jsem si představil pekáče zahrabané v uhlíkách a ono až takhle! Škoda, že to tu není k sehnání, asi by to mělo úspěch i obchodní. :-)

19 Pavlína Pavlína | E-mail | 23. června 2008 v 8:53 | Reagovat

Mánek:

No, taky mne to překvapilo, že to u nás nikdo nezná a na netu "ani vidu, ani slechu" :-(

Díky

P.

20 severka severka | E-mail | Web | 4. července 2008 v 20:16 | Reagovat

grilovani chutný a zdravy spusob upravy jidel a v přirode chutí lepe

21 Jaroslav Jaroslav | E-mail | 9. ledna 2009 v 12:13 | Reagovat

Můžete mi prosím poradit,kde u nás můžu Dutch oven koupit.Předem děkuji.

22 Pavlína Pavlína | 9. ledna 2009 v 15:10 | Reagovat

Jaroslav:

Obávám se, že Vás asi zklamu, ale v současné době v ČR zatím asi těžko. Viz. commenty č. *9*.

Děkuji za zájem

P.

24 andik12 andik12 | Web | 4. září 2009 v 17:10 | Reagovat

Velmi pěkný blog a určitě i ty buchtičky budou mňam!
Na ohni mamka ještě nikdy buchtu nedělala :)

25 Pavlína Pavlína | 7. září 2009 v 13:40 | Reagovat

[24]: andik12:
Díky. Buchty byly vážně vynikající :-) Na ohni nepekl buchty skoro nikdo. Ale Tvoje mamka si najisto poradí s těmi z trouby  :-D
P.

26 vilemina vilemina | Web | 2. října 2009 v 19:56 | Reagovat

Při pohledu na tuhle potvůrku mi je už jasné, proč varianty "poklopit kotlík a zasypat uhlíky" moc nefungují...možná by to taky šlo vychytat, ale litina je litina! Jen nejde nahodit na hřbet:(

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama