Tohle je jeden ze spousty jednoduchých jarně-letních salátů. Je velmi rychlý, zdravý a chuťově zajímavý. A já se tentokrát rozhodla, že si pro někoho možná "obyčejný salát" udělám ještě trochu zdravější a ještě více křupavější.
K té křupavosti přispěly výhonky baby-mungo, vojtěšky a naklíčená čočka. Všechny tyto věci se do salátu výborně hodily a velmi ho ozvláštnily.
Klíčky jsou jedním z nejvýživnějších a nejsnáze dostupných jídel známých člověku. Jsou bohaté na vitamíny, minerály, proteiny a enzymy. Obsahují všechnu energii, výživné látky a sílu, které umožňují, aby vyrostly v dospělou rostlinu. V této fázi rozvoje je výživná hodnota rostliny na vrcholu. Naklíčená semínka salátu mohou například obsahovat až 30krát více beta karotenu, než vzrostlý salát. Klíčky byly hodnotnou součástí stravy mnoha starobylých kultur (od starých Číňanů, přes Aztéky, až po indiány kmene Navajo).
Na salát je třeba:
- 2 svazky ředkviček
- 1 svazek naťové cibulky
- 1 velký bílý jogurt
Ředkvičky
Ředkvičky jsou bohatým zdrojem vitamínu C, chrání naši imunitu a jsou důležitým antioxidantem. Je v nich obsažena také kyselina listová, která je důležitá pro pevné nervy a celkovou fyzickou a mentální kondici. Ředkvičky také chrání před bakteriemi a plísněmi, které se mohou při nesprávném stylu stravování a infekcích usazovat v trávícím traktu. Pravidelnou konzumací ředkviček můžeme tyto přemnožené kultury účinně likvidovat a zabraňovat jejich množení. Ředkvičky obsahují také vlákninu, která stimuluje peristaltiku střev, čistí je od usazených toxinů a působí proti zácpě. Jsou tedy vhodné např. i jako předkrm těžších pokrmů. Jsou také nízkokalorické, takže jsou výbornou součástí zdravé diety.
Ředkvičky nakrájíme na půlkolečka. Jarní cibulky krájím malinko na šikmo, asi tak do poloviny natě. Kdo má rád hodně zeleného, může krájet dál. Kousek úplně zelené natě ke konci můžeme ponechat na ozdobu, zbytek vyhodíme.
Zeleninu lehce osolíme, každý podle své chuti. Pak přidáme bílý jogurt. Nejlepší je jogurt co "nejpřírodnější" a to je dle mého názoru Hollandia. Pokud by se vám salát zdál málo výrazný, můžete přidat pár kapek citrónové šťávy.
Máme hotovo. Na talíř naložíme porci salátu, ozdobíme zelenou natí, kápneme olivový olej - pro oko i pro chuť.
Já se tentokrát rozhodla tento salát osvěžit křupavými naklíčenými výhonky baby-mungo, vojtěšky a čočky, ale stejně krásně by se daly použít třeba nasekané vlašské ořechy. To všechno křupavé se k sobě výborně hodí a kdo by měl strach ze spojení ostrých ředkviček a ostré cibulky, nemusí. Chladivý jogurt vše velmi dobře zjemní. Stejně tak zabrání případnému nadýmání.
Dobrou chuť!
Pavlína | 
. Ty toje fotky mě naladily tak, že si zítra udělám salátek po tvém vzoru, ale bez klíčků 
Zde hledá 
to si udělám příští týden, to už bude tepleji. Dnes je počasí tak na polévku.
To klíčíš doma?