Konečně je tady jaro, které se občas zatím maskuje nějakou tou sněhovou vánicí. A s jarem první jarní bylinky, petrklíče a také sedmikrásky.
Čerstvé květy sedmikrásky, kromě dokázané prospěšnosti pro naše tělo, jsou také výbornou dekorací jakéhokoliv zeleninového nebo ovocného salátu. Sušené květy jsou pak přidávány do různých čajových směsí, někdy třeba jen tak pro oko. Jednou jsem dokonce dostala radu, že "sedm květů sedmikrásky denně rozžvýkaných je velmi účinné proti bolestem hlavy". Několik takových sedmikráskových květů jsem si nasbírala a jako malou oslavu jara a sluníčka jsem je s chutí přidala do mého prvního letošního aspiku. Ten nápad jsem dostala možná proto, že tak došlo na další "zbytky" Velikonoc - vejce. Tentokrát však křepelčí.
Křepelčí vejce
Vyznačují se vysokou nutriční hodnotou 1700 - 1800 J, což je více než polovina energie vejce slepičího, které je čtyřikrát větší, přičemž hladina vitamínů A, D, E, B1, B2 a B12 a stopových prvků hořčíku, fosforu, mědi, vápníku a železa je výrazně vyšší. Křepelčí vejce obsahují vysoce hodnotné bílkoviny, esenciální aminokyseliny, fosfatidy (lecitin), sacharidy a další specifické biologicky účinné látky, které příznivě působí při léčení kardiovaskulárních chorob, ekzémů, cukrovky, astmatu, poruch zažívacího traktu a výrazně posilují imunitu organismu.
Dala by se použít i vejce slepičí nakrájená na kolečka nebo proužky, záleží na tvaru aspikové formičky. Použít lze v podstatě každou nádobu, ze které půjde aspik dobře vyklopit, lépe však s hladkými stěnami.
Připravíme si:
- kousek pórku, nejlépe ze středové části (půl bílé a půl zelené)
- pár kuliček černého pepře
- pár kuliček nového koření
- 1 bobkový list (já měla čerstvý - je hodně aromatický)
- 1/4 l suchého bílého vína
- 1/4 l vody
- sáček želatiny (v mém případě na 1/2 litru tekutiny)
- oblíbená zelenina, dušená nebo nakládaná
- sůl
Želatinu (řídíme se množstvím tekutiny na sáčku) rozmícháme v polovině doporučeného množství tekutiny - v bílém víně. Mezi tím si svaříme druhou polovinu tekutiny - vodu s pórkem a kořením. Jemně osolíme. Ve chvíli, kdy se směs začne vařit, odstavíme. Po chvilce chladnutí vylovíme koření a pórek a pak přidáme víno s pečlivě rozmíchaným želatinovým práškem.
Sterilovanou zeleninu nakrájíme na menší kousky - např. mrkvičky apod. Pokud ale budeme aspik dávat do větší nádoby jako je například srnčí hřbet, zeleninu necháme klidně na větší kusy. Pokud budeme, jako já, dávat do aspiku třeba brokolici, je dobré ji nechat chvíli ležet v páře. Pak ji rozebereme na menší růžičky. Do misek pokládáme na dno kousky vařených vajíček, nějakou tu kytičku a zalijeme malým množstvím tekutého a částečně zchladlého aspiku. Dáme na chvíi do lednice, asi na 30 minut. Pak na lehce ztuhlou vrstvu aspiku dáváme zeleninku a opatrně, nejlépe lžící, zaléváme tekutou želatinou. Pokusíme se, aby zelenina zůstala tak, jak jsme ji naskládali. :-)
Dáme do chladu, nejlépe do druhého dne. Při vyklápění je dobré nádoby s dokonale vychlazeným aspikem ponořit alespoň do poloviny jejich výšky do horké vody. Aspik tak půjde lépe vyklopit.
Díky koření, které se vařilo ve vodě, je aspik velmi voňavý. Pokud máte raději chuť nakyslého aspiku z obchodu, můžete do vody přidat lžičku octa a ubrat kuliček koření.
Aspik bývá efektní, trvanlivý, ne moc pracný a lehký předkrm. Můžeme použít to, co zrovna máme po ruce - kousky sýra, kousky kuřecího masa. Zkrátka to, co nám chutná nejvíce...
Bali | 
...hezkej vecer..:)
Zde hledá
To je krása! Přímo sedmikrásná. Jednoduché, lehké a efektní. Jak stvořené pro jarní stůl. (To jen můj muž v tom hledal vepřové.) :o)