MLSNÁ KOČKA se od 23.7.2013 přestěhovala do nové, snad přehlednější kuchyně, na adresu:

www.mlsnakockablog.cz... prostě jen vynecháte tečku :-) Těším se na Vaši návštěvu!



Navštivte Mlsnou kočku také na Facebooku a staňte se jejími fanoušky: ZDE.


Objednejte si kuchařskou zástěrku exkluzivně navrženou pro Mlsnou kočku: ZDE




První jarní aspik: sedmikrásky a křepelčí vejce

1. dubna 2008 v 22:39 | Pavlína |  *** PŘEDKRMY
Konečně je tady jaro, které se občas zatím maskuje nějakou tou sněhovou vánicí. A s jarem první jarní bylinky, petrklíče a také sedmikrásky.

Čerstvé květy sedmikrásky, kromě dokázané prospěšnosti pro naše tělo, jsou také výbornou dekorací jakéhokoliv zeleninového nebo ovocného salátu. Sušené květy jsou pak přidávány do různých čajových směsí, někdy třeba jen tak pro oko. Jednou jsem dokonce dostala radu, že "sedm květů sedmikrásky denně rozžvýkaných je velmi účinné proti bolestem hlavy". Několik takových sedmikráskových květů jsem si nasbírala a jako malou oslavu jara a sluníčka jsem je s chutí přidala do mého prvního letošního aspiku. Ten nápad jsem dostala možná proto, že tak došlo na další "zbytky" Velikonoc - vejce. Tentokrát však křepelčí.

Křepelčí vejce
Vyznačují se vysokou nutriční hodnotou 1700 - 1800 J, což je více než polovina energie vejce slepičího, které je čtyřikrát větší, přičemž hladina vitamínů A, D, E, B1, B2 a B12 a stopových prvků hořčíku, fosforu, mědi, vápníku a železa je výrazně vyšší. Křepelčí vejce obsahují vysoce hodnotné bílkoviny, esenciální aminokyseliny, fosfatidy (lecitin), sacharidy a další specifické biologicky účinné látky, které příznivě působí při léčení kardiovaskulárních chorob, ekzémů, cukrovky, astmatu, poruch zažívacího traktu a výrazně posilují imunitu organismu.
Dala by se použít i vejce slepičí nakrájená na kolečka nebo proužky, záleží na tvaru aspikové formičky. Použít lze v podstatě každou nádobu, ze které půjde aspik dobře vyklopit, lépe však s hladkými stěnami.
Připravíme si:
  • kousek pórku, nejlépe ze středové části (půl bílé a půl zelené)
  • pár kuliček černého pepře
  • pár kuliček nového koření
  • 1 bobkový list (já měla čerstvý - je hodně aromatický)
  • 1/4 l suchého bílého vína
  • 1/4 l vody
  • sáček želatiny (v mém případě na 1/2 litru tekutiny)
  • oblíbená zelenina, dušená nebo nakládaná
  • sůl
Želatinu (řídíme se množstvím tekutiny na sáčku) rozmícháme v polovině doporučeného množství tekutiny - v bílém víně. Mezi tím si svaříme druhou polovinu tekutiny - vodu s pórkem a kořením. Jemně osolíme. Ve chvíli, kdy se směs začne vařit, odstavíme. Po chvilce chladnutí vylovíme koření a pórek a pak přidáme víno s pečlivě rozmíchaným želatinovým práškem.
Sterilovanou zeleninu nakrájíme na menší kousky - např. mrkvičky apod. Pokud ale budeme aspik dávat do větší nádoby jako je například srnčí hřbet, zeleninu necháme klidně na větší kusy. Pokud budeme, jako já, dávat do aspiku třeba brokolici, je dobré ji nechat chvíli ležet v páře. Pak ji rozebereme na menší růžičky. Do misek pokládáme na dno kousky vařených vajíček, nějakou tu kytičku a zalijeme malým množstvím tekutého a částečně zchladlého aspiku. Dáme na chvíi do lednice, asi na 30 minut. Pak na lehce ztuhlou vrstvu aspiku dáváme zeleninku a opatrně, nejlépe lžící, zaléváme tekutou želatinou. Pokusíme se, aby zelenina zůstala tak, jak jsme ji naskládali. :-)
Dáme do chladu, nejlépe do druhého dne. Při vyklápění je dobré nádoby s dokonale vychlazeným aspikem ponořit alespoň do poloviny jejich výšky do horké vody. Aspik tak půjde lépe vyklopit.
Díky koření, které se vařilo ve vodě, je aspik velmi voňavý. Pokud máte raději chuť nakyslého aspiku z obchodu, můžete do vody přidat lžičku octa a ubrat kuliček koření.
Aspik bývá efektní, trvanlivý, ne moc pracný a lehký předkrm. Můžeme použít to, co zrovna máme po ruce - kousky sýra, kousky kuřecího masa. Zkrátka to, co nám chutná nejvíce...
 


Komentáře

1 Yva Yva | Web | 2. dubna 2008 v 1:43 | Reagovat

To je krása! Přímo sedmikrásná. Jednoduché, lehké a efektní. Jak stvořené pro jarní stůl. (To jen můj muž v tom hledal vepřové.) :o)

2 Bali Bali | Web | 2. dubna 2008 v 8:58 | Reagovat

to je fajn receptík; lehký, hezký a určitě i dobrý. Hurááá, jaro je tady a nějaké to odlehčení jídelníčku nám jen prospěje ;-)

3 Jitka Jitka | E-mail | 2. dubna 2008 v 13:53 | Reagovat

Používat kytičky i třebas poházené na salátě je lahoda pro oči. Já je nechávám zamrazit do kostek ledu, které používám do nápojů. V aspiku jsou však také pěkné...děkuji Ti za nápad. Přávě včera jsme se s Alenkou domlouvaly na sedmikráskové polévce a již ji má přichystanou, takže bude ještě jeden recept na vybranou ;o)

4 jol jol | 2. dubna 2008 v 20:22 | Reagovat

Papajo, mas krasne stranecky, chutne fotecky a videa su suprove... ;)

Dnes som na veceru chystala plnene vajicka..fukala a fukala a nist..o) ..tak som sa aspon dobre  nafucala.. :-)...hezkej vecer..:)

5 Pavlína Pavlína | E-mail | 2. dubna 2008 v 20:41 | Reagovat

Yva:

A já zase plesám nad Tvým chřestem s lososem... ! :-)))

P.

Bali:

Hlavně, aby se to jaro pořád někde nezdržovalo... Nám to odlehčení také prospěje :-)

P.

Jitka:

Vítám Tě a jsem ráda, že jsi sem našla cestu. Doufám, že se Ti u mne líbí tak jako mně u vás :-) Ta polévka mne zajímá!

P.

jol:

Jolanko, jsem moc ráda, že Tě po dlouhé době vidím! Já ta vajíčka ani raději nezkoušela takhle vyfouknout, to bychom asi byli bez večeře :-))) Budu ráda, když občas zajdeš popovídat.

P.

:-)

6 Tea Tea | 2. dubna 2008 v 23:06 | Reagovat

Jaro už určitě příjde ! Tímhle krásným aspikem jsi ho zase popostrčila o kousek blíž! :-) Aspik dělávám poměrně často, když mi zbyde třeba pečené maso, tak na plátky do ploché misky, nějakou zeleninku, zaliju a je to. Ale na to masko dělám právě ten okyselený, ono se to nějak víc vcucne.:-) Vinný jsem ještě nedělala...brokolici jsem dnes koupila, to ostatní se také najde, sedmikrásky uloupím někde na nějaké zahrádce ( u domu se pejskaři, respektive jejich miláčci velmi pečlivě starají o zálivku, a to bych do takové dobroty nemusela :-)....tak, že bych to zítra prubla?...:-)

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama