MLSNÁ KOČKA se od 23.7.2013 přestěhovala do nové, snad přehlednější kuchyně, na adresu:

www.mlsnakockablog.cz... prostě jen vynecháte tečku :-) Těším se na Vaši návštěvu!



Navštivte Mlsnou kočku také na Facebooku a staňte se jejími fanoušky: ZDE.


Objednejte si kuchařskou zástěrku exkluzivně navrženou pro Mlsnou kočku: ZDE




Když si hraje kuře s panenkami

18. dubna 2008 v 8:42 | Pavlína |  *** OPEŘENCI
Tento recept by se dal nazvat různými způsoby. Třeba po vzoru velmi známých koláčů - dvojctihodná roláda. Je výtečná, jednoduchá a krásná. Recept je od mojí kamarádky Bony z Labužníka. Je to báječný nápad a tak trochu tip pro malou slavnostní večeři nebo oběd.

Pokud si budete kuře sami vykošťovat, chce to trochu trpělivosti a ostrý nůž. Možná už se dá koupit hotové, ale kdyby to přece jen někdo chtěl zkusit, tak tady je návod na vykostění kuřete v obrázcích.
Na roládu si připravíme:
  • 1 kuře
  • dvě menší vepřové panenky
  • 1 palice česneku
  • 150 g anglické slaniny
  • 1 balení špenátových listů
  • 1 červenou papriku
  • olivový olej na opečení
  • sůl, pepř
  • pár kousků másla
  • lněný provázek nebo režná nit na svázání rolády
  • vývar ze zbylé kuřecí kostry
Začneme tím, že vepřové panenky lehce osolíme a opepříme a ze všech stran krátce opečeme na olivovém oleji. Tento proces je třeba hlavně k tomu, aby maso neztratilo šťávu. Panenky necháme vychladnout.
Kuře máme tedy vykoštěné. Část, kde jsou kuřecí prsíčka, je méně potrhaná. Měli bychom na to pamatovat před zabalelním rolády. Plát masa si upravíme tak, aby bylo na všech místech přibližně stejně vysoké.
Maso mírně osolíme a opepříme. Stačí několikrát otočit mlýnkem. Začneme skládat plátky česneku, které jsme nasekali z poloviny daného množství. Na česnek položíme plátky slaniny tak, aby se trochu překrývaly.
Na slaninu poto přijdou špenátové listy, klidně mohou být ve dvou nebo třech vrstvách. Peřinka však nemůže být moc vysoká, stejně ale nakonec při rolování nějaký ten lísteček ještě vyskočí ven.
A teď přichází řada na nasekané stroužky z druhé poloviny česnekové palice. Pokud občas nějaký kousek česneku zapadne do špenátových hlubin, tím lépe. Tak, a teď ty panenky. Pro výsledný souvislý tvar rolády je lépe mít panenky dvě a položit je slabšími konci proti sobě. Kdybychom použili jednu delší panenku, část rolády by byla prakticky bez masa a tím i bez výsledné efektní mozaiky. Právě kvůli té jsem ještě přidala červenou papriku.
Vezmeme tedy vychladlé panenky a položíme je na kuřecí plát v místech, kde si pamatujeme tu méně pevnou a méně vzhlednou část. Od té začneme rolovat. Postupujeme pomalu, možné mezery v kuřecím mase se snažíme ještě trochu opravit a vyplnit. Rolujeme co nejpevněji, kuřecí maso se hodně vypeče. Hotovou roládu převážeme lněným provázkem. Na pekáčku ji pak podložíme zbylými plátky slaniny, ozdobíme kousky másla a třeba můžeme přihodit zbylý česnek, papriku.
Pečeme asi 1 hodinu a 10 minut na 200 stupňů v předehřáté troubě. Při pečení podléváme kuřecím vývarem. Přeléváme vypečenou šťávou.
Výsledek je překvapivý. Máme spoustu úžasné voňavé šťávy, ale také daleko menší roládu než tu, kterou jsme před necelou hodinou dávali do trouby. Z rolády opatrně odstraníme provázky a krájíme na silnější plátky.
Jako příloha byly šťouchané brambory s cibulkou a se špenátem. Díky tomu, že ne všechen špenát se vešel do rolády, vznikla náhodou tato příloha.
Listy špenátu spaříme, trochu nasekáme. Na olivovém oleji osmahneme rychle česnekové plátky asi z pěti stroužků, česnek necháme jen lehce zrůžovět. Přidáme špenát, trochu osolíme a za minutu je hotovo. Špenát pak přidáme do šťouchaných brambor s opečenou cibulkou. Mimochodem - já bych takovou přílohu brala i jako hlavní jídlo, je to opravdu báječné.

A pokud máte ještě v záloze nějaké další panenky, tady je další tip na jejich přípravu.
Tak přeji všem dobrou chuť!
 


Komentáře

1 Bali Bali | Web | 18. dubna 2008 v 14:06 | Reagovat

jejda, to vypadá dost dobře a samé ingredience co můžu ;-)

2 sigrid sigrid | E-mail | 18. dubna 2008 v 17:07 | Reagovat

No, hleďme, teď budou doma nějaké svátky, tak udělám na oslavu. To je zvláštní, že na Labu jsem si toho receptu nikdy nevšimla ;o). Měj se!

3 Yva Yva | Web | 18. dubna 2008 v 17:20 | Reagovat

Pájo, to je krásný recept, ten si určitě nenechám ujít! Kuře i panenky se v mrazáku nepochybně najdou a já už si v hlavě dělám poznámku, že je mám dnes večer od ledu vyndat. Díky! :o)

4 Tea Tea | 18. dubna 2008 v 17:42 | Reagovat

A já jsem si na Labu všimla a už dlouho na to mám zálusk ! :-) Tak mě teď napadá tandem PB....šlo by vám to báječně...:-))) B dík za recept a P za realizaci..:-)....

5 Bona Bona | E-mail | 18. dubna 2008 v 22:19 | Reagovat

Pájinko, krásně jsi to pojednala..

Do tandemu s Tebou bych šla hned. :-)

Navíc to tu máš útulné, voňavé a přívětivé... Jo, kdyby to tak bylo všude... (!)

Ještě doporučení pro ostatní - nenechte si ujít ty Pavlínky báječné špenátové brambory, já už jsem je dělala a roládkou je to skutečně dokonalá kombinace.

6 Pavlína Pavlína | E-mail | 19. dubna 2008 v 14:08 | Reagovat

Bali:

Tak já Ti někdy jednu pošlu! :-)

P.

sigrid:

Díky. Myslím, že obrázky někdy dělají divy :-) Určitě si pochutnáš!

P.

Yva:

Jsem zvědavá na fotku :-))) Dobrou chuť!

P.

Tea:

Tandem? To je dobrý postřeh :-) Ale, kdo ví...?

P.

Bona:

To ani jinak nešlo, držela jsem se přesně receptu :-) Jsem ráda, že se Ti líbí a zdravím Lízu :-)

Brambory totiž miluji s čímkoliv, tak to byla jasná volba :-)

P.

7 DolceVita DolceVita | Web | 19. dubna 2008 v 23:01 | Reagovat

Doslova dvojctihodné kuřátko :-) Panenky v utajení slibují labužnické okouzlení. když se krásně vypečená roláda rozkrojí. O příloze se ani nezmiňuji, ta je dokonalá!

8 Pavlína Pavlína | E-mail | 21. dubna 2008 v 9:26 | Reagovat

DolceVita:

Ta příloha - to je moje bramborová láska :-)

Díky

P.

9 Tereza Tereza | Web | 21. dubna 2008 v 21:41 | Reagovat

No tak to je bomba!Uz mi srotuje v hlave, co by se tam jeste dalo dat...treba kus syra.

Ja delam roladku akorat obyc, s vajicky, slaninou a mrkvi, ale tohle urcite vyzkousim!

10 Pavlína Pavlína | E-mail | 22. dubna 2008 v 9:01 | Reagovat

Tereza:

No jasně! Plátky sýra obalit panenky nebo hranolek sýra uprostřed... Roláda se dá jakkoli obměnit a výsledek bude vždycky krásný a chutný :-)

Díky

P.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama