Tento recept by se dal nazvat různými způsoby. Třeba po vzoru velmi známých koláčů - dvojctihodná roláda. Je výtečná, jednoduchá a krásná. Recept je od mojí kamarádky Bony z Labužníka. Je to báječný nápad a tak trochu tip pro malou slavnostní večeři nebo oběd.
Pokud si budete kuře sami vykošťovat, chce to trochu trpělivosti a ostrý nůž. Možná už se dá koupit hotové, ale kdyby to přece jen někdo chtěl zkusit, tak tady je návod na vykostění kuřete v obrázcích.
Na roládu si připravíme:
- 1 kuře
- dvě menší vepřové panenky
- 1 palice česneku
- 150 g anglické slaniny
- 1 balení špenátových listů
- 1 červenou papriku
- olivový olej na opečení
- sůl, pepř
- pár kousků másla
- lněný provázek nebo režná nit na svázání rolády
- vývar ze zbylé kuřecí kostry
Začneme tím, že vepřové panenky lehce osolíme a opepříme a ze všech stran krátce opečeme na olivovém oleji. Tento proces je třeba hlavně k tomu, aby maso neztratilo šťávu. Panenky necháme vychladnout.
Kuře máme tedy vykoštěné. Část, kde jsou kuřecí prsíčka, je méně potrhaná. Měli bychom na to pamatovat před zabalelním rolády. Plát masa si upravíme tak, aby bylo na všech místech přibližně stejně vysoké.
Maso mírně osolíme a opepříme. Stačí několikrát otočit mlýnkem. Začneme skládat plátky česneku, které jsme nasekali z poloviny daného množství. Na česnek položíme plátky slaniny tak, aby se trochu překrývaly.
Na slaninu poto přijdou špenátové listy, klidně mohou být ve dvou nebo třech vrstvách. Peřinka však nemůže být moc vysoká, stejně ale nakonec při rolování nějaký ten lísteček ještě vyskočí ven.
A teď přichází řada na nasekané stroužky z druhé poloviny česnekové palice. Pokud občas nějaký kousek česneku zapadne do špenátových hlubin, tím lépe. Tak, a teď ty panenky. Pro výsledný souvislý tvar rolády je lépe mít panenky dvě a položit je slabšími konci proti sobě. Kdybychom použili jednu delší panenku, část rolády by byla prakticky bez masa a tím i bez výsledné efektní mozaiky. Právě kvůli té jsem ještě přidala červenou papriku.
Vezmeme tedy vychladlé panenky a položíme je na kuřecí plát v místech, kde si pamatujeme tu méně pevnou a méně vzhlednou část. Od té začneme rolovat. Postupujeme pomalu, možné mezery v kuřecím mase se snažíme ještě trochu opravit a vyplnit. Rolujeme co nejpevněji, kuřecí maso se hodně vypeče. Hotovou roládu převážeme lněným provázkem. Na pekáčku ji pak podložíme zbylými plátky slaniny, ozdobíme kousky másla a třeba můžeme přihodit zbylý česnek, papriku.
Pečeme asi 1 hodinu a 10 minut na 200 stupňů v předehřáté troubě. Při pečení podléváme kuřecím vývarem. Přeléváme vypečenou šťávou.
Výsledek je překvapivý. Máme spoustu úžasné voňavé šťávy, ale také daleko menší roládu než tu, kterou jsme před necelou hodinou dávali do trouby. Z rolády opatrně odstraníme provázky a krájíme na silnější plátky.
Jako příloha byly šťouchané brambory s cibulkou a se špenátem. Díky tomu, že ne všechen špenát se vešel do rolády, vznikla náhodou tato příloha.
Listy špenátu spaříme, trochu nasekáme. Na olivovém oleji osmahneme rychle česnekové plátky asi z pěti stroužků, česnek necháme jen lehce zrůžovět. Přidáme špenát, trochu osolíme a za minutu je hotovo. Špenát pak přidáme do šťouchaných brambor s opečenou cibulkou. Mimochodem - já bych takovou přílohu brala i jako hlavní jídlo, je to opravdu báječné.
A pokud máte ještě v záloze nějaké další panenky, tady je další tip na jejich přípravu.
Tak přeji všem dobrou chuť!
sigrid | 
Tak mě teď napadá tandem PB....šlo by vám to báječně...
Zde hledá
jejda, to vypadá dost dobře a samé ingredience co můžu