MLSNÁ KOČKA se od 23.7.2013 přestěhovala do nové, snad přehlednější kuchyně, na adresu:

www.mlsnakockablog.cz... prostě jen vynecháte tečku :-) Těším se na Vaši návštěvu!



Navštivte Mlsnou kočku také na Facebooku a staňte se jejími fanoušky: ZDE.


Objednejte si kuchařskou zástěrku exkluzivně navrženou pro Mlsnou kočku: ZDE




Restovaná zelenina zapečená

15. března 2008 v 16:05 | Pavlína |  *** ZELENINA
Shlédnutí filmu Ratatouille mne inspirovalo k tomuto receptu. Filmový krysák podobně připravenou zeleninu předložil přísnému foodkritikovi. A obstál!

Na přípavu byla třeba asi jedna hodina a tyto suroviny:
  • 1 velká cibule
  • 1 a půl palice česneku
  • 6 středních mrkví
  • 2 silnostěnné papriky (žlutá, oranžová)
  • 4 bílé papriky
  • 1 střední lilek
  • 300g čerstvé okry (pokud není, nic se neděje)
  • 1 plechovka loupaných rajčat
  • 2 malé rajské protlaky
  • 2 bujónové kostky (bylinkové)
  • 1 střední cuketa
  • 6 větších rajčat
  • olivový olej
  • sůl, pepř
  • Arabská směs (od www.koreni.cz)
  • čerstvé bylinky (bazalka, rozmarýn)
Okra neboli ibišek jedlý
Okra obsahuje velké množství látek s příznivými účinky na zažívací trakt. Sklizené tobolky mají malou energetickou hodnotu, hodí se proto pro redukční diety.
Ibišek vyséváme koncem února a během března do kalíšků od jogurtů, vypěstované sazeničky vysazujeme po uplynutí nebezpečí květnových mrazů přímo na slunné stanoviště, pod fóliové kryty nebo do PE pytlů se substrátem. Můžeme je pěstovat i na balkónech. Rostliny jsou mohutné a je nutné je vyvazovat k tyčkám. Vzdálenost mezi sazeničkami nejméně 60 cm. Během růstu je třeba ibišky dostatečně zalévat a pravidelně hnojit kombinovaným hnojivem. Výborně roste mezi okurkami, se kterými má stejné nároky na pěstování. Ke kuchyňskému použití se průběžně sklízí mladé tobolky (max. 3 až 6-ti denní), pokud jsou ještě křehké a jemné. Uvnitř musí zůstat slizovité, bez semen. Obsah důležitých látek: 3 % bílkovin, 7 % tuků, asi 1% minerálních látek a až 30mg % vitaminu C.
Ještě velmi mladé tobolky se mohou pojídat čerstvé, lze je i sušit, zmrazovat nebo jinak konzervovat v různých nálevech. Před smažením je potřeba odříznout špičky a stonky a povařit tobolky v osolené vodě asi 10 minut. Necháme je pečlivě okapat a před smažením dobře osušíme. Smažíme dokřupava. Abychom předešli převaření a zeslizovatění tobolek, přidáme trochu citronové šťávy. Jedná se o zeleninu, která je charakteristická pro indickou a tureckou kuchyni. Před kuchyňskou přípravou se z okry nožem uříznou tobolky s kouskem stonku. Připravují se vařením v polévce, předkládají se jako dušené přílohy k masu i zapékané se sýrem.


V pánvi na olivovém oleji dáme restovat nasekanou palici česneku, když počne růžovět, přidáme cibuli. Dále přidáváme zeleninu podle tvrdosti, takže: na plátky nakrájenou mrkev, papriky silnostěnné i bílé, lilek na kostičky a okru nakrájenou na kolečka. Na směs rozdrobíme obě bylinkové kostky, několikrát otočíme mlýnkem se solí i pepřem. Přidáme asi 4 čajové lžičky (prostě podle chuti) arabské směsi. Vše orestujeme a dusíme do křupava. Pak přidáme plechovku s loupanými rajčaty a oba protlaky. Dusíme už jen chvilku a pak všechnu směs vlijeme do pekáče nebo zapékací misky.
Povrch poklademe střídavě plátky rajčat a cukety a strochu strouhneme sůl i pepř. Stroužky z poloviny palice česneku prolisujeme, bylinky nasekáme a vše důkladně promícháme s olivovým olejem. Tím pak pokapeme povrch cuket a rajčat. Zapékáme asi 20 minut.
Takto upravená zelenina se může podávat jen tak s chlebem nebo s kuskusem.

Dobrou chuť!
 

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama