Těstoviny miluju. Mohu je v jakoukoliv denní dobu a na jakýkoliv způsob. Ze všeho nejraději mám kombinace se "zrzavou" omáčkou.
Ricotta
Dnes si již snad každý kuchař uvědomuje všestrannost použití tohoto krémového tvarohového sýru. Navíc je Ricotta zdrojem vápníku a je vhodná jako součást různých dietních jídelníčků. Ricotta může působit preventivně proti vzniku osteoporózy, protože až čtvrtinu jejího obsahu tvoří vápník. Další velkou část tvoří vitamín A, který zastupuje až 4% ze všech obsažených látek.
Kreativní kuchaři používají Ricottu na přípravu různých omáček na maso a těstoviny. Dále například pro přípravu dezertů z ovoce. Ricottou lze rovněž nahradit obyčejný eidam. Ricottu můžeme rozdrobit na špagety, maso i horké pečené brambory. Výsledný pokrm pak bude zdravější, než při použití obyčejných nebo tučných sýrů.
Ricotta se u nás většinou prodává v plastových kelímcích. Rychle podléhá zkáze, proto by měla být po otevření velmi rychle spotřebována. V lednici vydrží Ricotta zpravidla maximálně jeden týden, ale pokud se nebojíme v kuchyni experimentovat, tak v tom nebude žádný problém. Vyvarujte se produktů, které mají nějakou výraznou pachuť, nebo ovocnou vůni. Taková Ricotta již pravděpodobně nebude použitelná k přípravě chutného pokrmu. Dobrá Ricotta má být sladká a jemná. Ve chvíli, kdy ji vyjmeme z obalu, můžeme ji ihned podávat s ovocem, těstovinami nebo zeleninou.
Na přípravu těchto bude třeba asi 45 minut a tyto suroviny:
- 1 balení penne
- 1 kelímek Ricotty
- 1 plechovka loupaných rajčat
- 1 rajčatové pyré (v krabičce cca 200g)
- 1 balení čerstvé bazalky (asi dvě plné hrsti lístků)
- 1 palička česneku
- 1 kostka slepičího bujónu
- 1 kostka bylinkového bujónu
- strounaný sýr Gran Moravia nebo parmazán
- olivový olej
- hnědý třtinový cukr
- čerstvě namletý pepř a sůl
Uvaříme těstoviny podle návodu. Vysypeme je do olejem vytřené zapékací nádoby, nejlépe do co největší plochy. Ještě horké promícháme s Ricottou.
Na pánvi osmahneme na olivovém oleji nasekaný česnek, přidáme plechovku rajčat, která jsme rozmačkali v prstech a krabičku pyré. Do směsi rozdrobíme obě kostičky bujónu a asi 20 minut necháme bublat. Podle chuti přisladíme hnědým cukrem. Na posledních 5 minut přidáme nasekanou bazalku.
Rajčatovou směs vylijeme na těstoviny v pekáčku, bohatě posypeme parmazánem a zapékáme asi 20 minut.
Na pánvi osmahneme na olivovém oleji nasekaný česnek, přidáme plechovku rajčat, která jsme rozmačkali v prstech a krabičku pyré. Do směsi rozdrobíme obě kostičky bujónu a asi 20 minut necháme bublat. Podle chuti přisladíme hnědým cukrem. Na posledních 5 minut přidáme nasekanou bazalku.
Rajčatovou směs vylijeme na těstoviny v pekáčku, bohatě posypeme parmazánem a zapékáme asi 20 minut.
Jsou tak vynikající, že jsem je málem nestačila vyfotit! :-)
Pavlína | 
Měj se pěkně.
Zde hledá
ricottu mám spíš zafixovanou dělanou nasladko, ale totok
těstovinky taky miluju na všechny způsoby a kdykoli, takže tento recept je přesně dle mého gusta 