Kombinace hrušek, ořechů a plísňového sýra je vynikající a velmi známá. Kdysi se mi zalíbil tento recept a mohu říci, že postupným obměňováním ingrediencí se z něho stalo něco neodolatelného.
Budeme potřebovat:
- hlávku ledového salátu
- trochu měkčí hrušky (já zrovna teď měla štěstí na odrůdu Williams Red), na jednu hlávku salátu počítám asi 3 - 4 hrušky
- sýr Gorgonzola nebo jiný plísňový sýr s vyšším procentem tuku
- šťávu z jednoho většího citrónu
- několik oříšků másla
- 1 - 2 lžíce hnědého cukru
- 200 g několik plátků prosciutta
- vlašské ořechy (nebo jiné dle vaší volby)
Ledový salát si natrháme na talíř, připravíme tak pohodlný polštářek všem ostatním dobrotám. Hrušky oloupeme, zbavíme jadřince a nakrájíme na asi centimetr silné plátky. Na pánvi rozehřejeme máslo a přidáme plátky hrušek. Posypeme hnědým cukrem a necháme hrušky trochu povolit na povrchu, můžeme je i obrátit nebo alespoň jemně promícháváme. Nakonec vše bohatě zakápneme citrónovou šťávou.
Pak už pracujeme rychle, aby hrušky nevychladly a šťáva na pánvi zůstala tekutá.
Plátky hrušek lehce naaranžujeme na lůžko z ledového salátu. Na hrušky natrháme prosciutto na užší plátky. Nemusí být pravé prosciutto, může být jiná sušená šunka, ale jen to pravé, na průsvitné plátky nakrájené, se tak krásně rozvoní. Já občas nakupuji tady . Mají zde velký výběr a všechny salámy nakrájí a pečlivě nakladou mezi folie tak, jak se uzeniny skutečně v Itálii prodávají.
Na prosciutto nasypeme kousky plísňového sýra. Pak přidáme vrstu nahrubo nasekaných ořechů a všechno pak zalijeme šťávou z pánve.
Prosciutto a sýr se na teplých hruškách báječně rozvoní, šťáva ochutí listový salát a ořechy. Spojení všech těchto chutí je prostě geniální. Takže, já bych to asi viděla bez přílohy...
Nebo tady můžete vyzkoušet další báječný salát s prosciuttem.
Dobrou chuť!
Bali | 
Zde hledá
Křupavý ledový salát, teplé zkaramelizované sladké hrušky, slané voňavé prosciutto a pikantní gorgonzola -- klasická kombinace, která se nikdy neomrzí! Ten trik s osmahnutými hruškami určitě vyzkouším. :o)