V zimě se člověk většinou těší také na letní grilování. Ta doba těšení se dá ale velmi příjemně zkrátit. Můžeme si připravit fondue.
Fondue existuje více druhů:
- Sýrové: Na vidličku napichujeme kousky chleba nebo bagety. Je lépe, když na každém kousku bude kůrka - předejdeme tak rozmočení v sýrové směsi. Sýrová směs se dá vyrobit doma nebo koupit v každém větším supermarketu v oddělení sýrů.
- Masové: Na vidličku napichujeme kousky masa a ponoříme do rozpáleného oleje. Maso je nejlépe použít co nejkvalitnější. Je možné kousky masa předem naložit. K masovému fondue se podává mnoho druhů dipů, omáček, nakládané zeleniny. Maso je lépe nakrájet na kostky o hraně 2 cm, menší by se vysušilo. Zkusila jsem fritovat kromě masa i čerstvé žampióny, cherry-rajčátka, chuť byla velmi zajímavá. Takže každý si zvolí potraviny dle své chuti.
- Ve vývaru (také nazývané rybí nebo čínské fondue): Do zeleninového vývaru namáčíme kousky zeleniny, kousky brambor nebo mořských ryb.
- Čokoládové: Do rozpuštěné tmavé nebo světlé čokolády namáčíme různé druhy ovoce, např. banány, jahody, mandarinky, jablka, meloun, hroznové víno nebo kousky sušenek, ořechů.
Zde je trochu více z historie fondue je zde.
Nedávno jsem narazila na velmi zajímavý recept Sedlácké fondue, který se chystám na 100% vyzkoušet!
No a takhle jsme se s tím vyrovnali už před časem my:
Tentokrát to byla hovězí svíčková, vepřová panenka a kuřecí prsíčka. Maso jsem nakrájené marinovala v olivovém oleji s čerstvým tymiánem a rozmarýnem.
Na stole je vidět slánku, ale ta nakonec vůbec nebyla třeba. Výborná je také restovaná zelenina, takže byla cherry rajčátka, barevné papriky, šalotky a malé žampiónky.
Dresingy nejraději vyrábím sama - z bílého jogurtu (nejlepší mi připadá Hollandia):
Koprový - nakládaný kopr (někdy je aromatičtější, než čerstvý, proto mi na studenou úpravu vyhovuje více), malinko soli
Hořčičný - Dijonská hořčice, med, pár kapek portského
Jako příloha byla k tomu všemu samozřejmě čerstvá nalámaná bagtetka a dobré červené - tentokrát Cabernet Sauvignon.
S foundue je vždycky krásný a dlouhý večer, masa stačí málo, protože při pomalé konzumaci se člověk brzo nasytí. Alespoň tak zbyde něco málo na snídani. :-)))
Tak to také zkuste a dobrou chuť!
Zde hledá